Spaghettipaket med musslor

Ljuvliga pastapaket

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
Laga en väldoftande rätt med pasta allt i ett! Fyll paketet med musslor, lök och fänkål och låt den goda doften av saffran sprida sig i köket.

Spaghettipaket med musslor
Pastan får en underbar smak eftersom allt gott stannar i paketet – ”al cartoccio”.
4 portioner
300 g spaghetti
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 fänkål
2 dl torrt vitt vin
1/2 g saffran
Salt och svartpeppar
1 kg blåmusslor
300 g fast vit fisk, t ex torskrygg
8 st körsbärstomater
50 g smör
Olja till stekning
Bladpersilja till garnering
1. Koka pastan halvvägs, 6 min. Spola den kallt.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olja i ca 5 minuter på medelvärme. Skala och strimla moroten med en skalare. Skiva fänkålen tunt.
3. Tillsätt grönsakerna till löken, höj värmen och stek allt i ytterligare 1 minut. Tillsätt vin och saffran och låt koka upp. Krydda med salt och svartpeppar.
4. Rensa musslorna och ta bort dem som är öppna eller trasiga. Dela fisken och halvera tomaterna.
5. Fördela pastan, fisken, musslorna och tomaterna på dubbla smörpappersark. Häll över saffrans­fräset och klicka på smöret. Knyt ihop som en smällkaramell. Hit kan du förbereda.
6. Stek paketen i 225 graders ugnsvärme i 12 minuter. Strö över bladpersilja vid servering.

Ur Lantliv mat & vin 1/2014

LAGA OCKSÅ:

Lantliv mat&vin Foto Lisa Björner 55A9951_lowres

Laga läckra vitlöksdoftande linguine med skaldjur, receptet hittar du här!

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.

Lantliv mat o vin, rödbetssoppa, foto Susanna Blavarg

Rödbetssoppa med smetana

Snabblagad variant av klassiska ­rödbetssoppan borsjtj