Lantliv mat o vin, pumpacheesecake, foto Susanna Blavarg

En läcker cheesecake som passar perfekt efter höstmiddagen.

Pumpacheesecake med pepparkaksbotten

av Sanna fyring liedgren foto susanna blåvarg
En klassiker från USA som ofta serveras på Halloween. Njut den med lättvispad grädde.

Pumpacheesecake med pepparkaksbotten

1 kaka
1/2 kg pumpa (gärna butternut eller hokkaido), blir ca 3 dl pumpapuré
50 g kallt smör i kuber
20 pepparkakor (5 dl pepparkakssmul)
3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl muscovadosocker
1/2 tsk torkad, malen ingefära
1 tsk malen kanel
1/4 tsk nejlika
1 krm malen muskot
2 paket färskost, t ex Philadelphia, à 200g
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker till karamell
TILL SERVERING:
Lättvispad grädde
1. Skala pumpan och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka under lock, i en kastrull med lite vatten i botten. Sila av i durkslag och kör i mixern till en jämn puré.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten på en form med löstagbar kant, 24 cm, med bakplåtspapper.
3. Kör smör och pepparkakor till en smulig deg i mixern. Tryck ut den smuliga massan i botten av formen.
4. Vispa ihop pumpapurén med ägg, socker och kryddor. Vispa färskosten och grädden och blanda ihop med pumpapurén till en slät smet.
5. Häll fyllningen i formen och grädda pajen mitt i ugnen i 45 minuter eller tills fyllningen stannat.
6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
7. Värm sockret sakta i en stekpanna tills det smält och börjar få vacker gyllene färg. Ringla karamellen över pumpapajen.
8. Servera pajen med lättvispad grädde.
Ur Lantliv mat&vin 7/2016
Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Tips: Ät vår goda pumpacheesecake som efterrätt till läcker rostad kyckling i ugn!

Etiketter: cheesecake
kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.

Lantliv mat o vin, rödbetssoppa, foto Susanna Blavarg

Rödbetssoppa med smetana

Snabblagad variant av klassiska ­rödbetssoppan borsjtj