Lantliv mat o vin, pumpacheesecake, foto Susanna Blavarg

En läcker cheesecake som passar perfekt efter höstmiddagen.

Pumpacheesecake med pepparkaksbotten

av Sanna fyring liedgren foto susanna blåvarg
En klassiker från USA som ofta serveras på Halloween. Njut den med lättvispad grädde.

Pumpacheesecake med pepparkaksbotten

1 kaka
1/2 kg pumpa (gärna butternut eller hokkaido), blir ca 3 dl pumpapuré
50 g kallt smör i kuber
20 pepparkakor (5 dl pepparkakssmul)
3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl muscovadosocker
1/2 tsk torkad, malen ingefära
1 tsk malen kanel
1/4 tsk nejlika
1 krm malen muskot
2 paket färskost, t ex Philadelphia, à 200g
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker till karamell
TILL SERVERING:
Lättvispad grädde
1. Skala pumpan och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka under lock, i en kastrull med lite vatten i botten. Sila av i durkslag och kör i mixern till en jämn puré.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten på en form med löstagbar kant, 24 cm, med bakplåtspapper.
3. Kör smör och pepparkakor till en smulig deg i mixern. Tryck ut den smuliga massan i botten av formen.
4. Vispa ihop pumpapurén med ägg, socker och kryddor. Vispa färskosten och grädden och blanda ihop med pumpapurén till en slät smet.
5. Häll fyllningen i formen och grädda pajen mitt i ugnen i 45 minuter eller tills fyllningen stannat.
6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
7. Värm sockret sakta i en stekpanna tills det smält och börjar få vacker gyllene färg. Ringla karamellen över pumpapajen.
8. Servera pajen med lättvispad grädde.
Ur Lantliv mat&vin 7/2016
Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Tips: Ät vår goda pumpacheesecake som efterrätt till läcker rostad kyckling i ugn!

Etiketter: cheesecake
Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!