ramslöksblad på fat

Ramslökspesto med cashewnötter

av bettina bieberstein lee
Den som har tillgång till färsk ramslök kan göra denna fantastiska ramslökspesto med cashewnötter. Plocka de späda bladen, tvätta dem noga och följ vårt favoritrecept!

Ramlök är en bladlök som växer vilt i Svealand och Götaland och som påminner om mild vitlök och gräslök i smaken. Bladens utseende liknar den giftiga liljekonvaljens men ramslöken har en tydlig lökdoft som du känner när du gnuggar bladen mellan fingrarna.

ramslöksblad på fatRamslöksblad går att använda till mycket, till exempel i sallad som ett extra kryddigt inslag. Hela växten är ätlig.

Hittar du inte ramslök i din egen omgivning kan du gå in här och både läsa om och beställa ramslök att odla själv. Får du blad över kan du lägga dem i påsar i frysen, bara att ta fram och göra mer pesto när helst du vill. Men allra godast är denna delikatessprimör såklart färsk.

blommande ramslök De vita blommorna lyser som små skira stjärnor i skogen. De blir både vackra och goda att dekorera en sallad med.

Läs även: Klassisk italiensk pesto

Ramslökspesto med cashewnötter

1 rejäl näve späda ramslöksblad (eller en kruka gräslök)

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

150 g parmesanost i bitar

50 g pinjenötter

50 g cashewnötter

30 g solrosfrön

1,5 dl solrosolja eller god olivolja

1 dl kallpressad rapsolja

Örtsalt efter behag
1. Skölj ramslöksbladen väl och torka av.
2. Mixa sedan alla torra ingredienser i en matberedare medan du häller på olja till lagom konsistens.
3. Häll upp peston i en fin glasburk och förvara den i kylen. Var noga med att täcka den med lite olja varje gång du tar av den, så håller den längre.

Läs även: Syndigt goda rocky road bars

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.