ramslöksblad på fat

Ramslökspesto med cashewnötter

av bettina bieberstein lee
Den som har tillgång till färsk ramslök kan göra denna fantastiska ramslökspesto med cashewnötter. Plocka de späda bladen, tvätta dem noga och följ vårt favoritrecept!

Ramlök är en bladlök som växer vilt i Svealand och Götaland och som påminner om mild vitlök och gräslök i smaken. Bladens utseende liknar den giftiga liljekonvaljens men ramslöken har en tydlig lökdoft som du känner när du gnuggar bladen mellan fingrarna.

ramslöksblad på fatRamslöksblad går att använda till mycket, till exempel i sallad som ett extra kryddigt inslag. Hela växten är ätlig.

Hittar du inte ramslök i din egen omgivning kan du gå in här och både läsa om och beställa ramslök att odla själv. Får du blad över kan du lägga dem i påsar i frysen, bara att ta fram och göra mer pesto när helst du vill. Men allra godast är denna delikatessprimör såklart färsk.

blommande ramslök De vita blommorna lyser som små skira stjärnor i skogen. De blir både vackra och goda att dekorera en sallad med.

Läs även: Klassisk italiensk pesto

Ramslökspesto med cashewnötter

1 rejäl näve späda ramslöksblad (eller en kruka gräslök)

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

150 g parmesanost i bitar

50 g pinjenötter

50 g cashewnötter

30 g solrosfrön

1,5 dl solrosolja eller god olivolja

1 dl kallpressad rapsolja

Örtsalt efter behag
1. Skölj ramslöksbladen väl och torka av.
2. Mixa sedan alla torra ingredienser i en matberedare medan du häller på olja till lagom konsistens.
3. Häll upp peston i en fin glasburk och förvara den i kylen. Var noga med att täcka den med lite olja varje gång du tar av den, så håller den längre.

Läs även: Syndigt goda rocky road bars

Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple

Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!