Lantliv mat o vin, rödbetssoppa, foto Susanna Blavarg

Rödbetssoppan på ryskt vis serveras med smetana och gurktärningar med spiskummin.

Rödbetssoppa med smetana

av sanna fyring Liedgren foto susanna blåvarg
 En snabblagad variant av den ryska klassiska ­rödbetssoppan borsjtj.

Rödbetssoppa med smetana och gurka med spiskummin

4 portioner
1 kg rödbetor
1 finhackad vitlöksklyfta
1 liter kalvbuljong eller grönsaksbuljong (2 tärningar + 1 liter vatten)
1/2 msk vinäger
Nymalen svartpeppar och ev salt
TILL SERVERING:
1 gurka
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1/2 msk hel spiskummin
2 dl smetana
1. Skala och riv rödbetor fint. Riv vitlöksklyftorna fint.
2. Värm buljongen och lägg i rödbetor och vitlök. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med lite vinäger, peppar och ev salt.
3. Skala gurkan och skär den i tärningar. Salta och sockra. Rosta spiskummin i en torr stekpanna. Blanda gurkan med spiskummin.
4. Servera soppan rykande het med en klick ­smetana och gurktärningar.
Dryckestips: 
Den som är sugen på en öl blir inte missnöjd med Kronenbourg 1664 Blanc (1514), 15:50 kr/33 cl, 5 %. En så kallad witbier med ton av citrus och koriander. Gott till lite sötkryddig mat, gärna till rödbets­soppan. 
Ur Lantliv mat&vin 7/2016

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Meny: Servera rödbetssoppan som förrätt, rostad kyckling i ugn som huvudrätt och Cheesecake med pepparkaksbotten som efterrätt.

 

Etiketter: soppa
kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!