foto anders norrsell LMV 4/2012

Grilla rökiga back ribs

AV BITTE E:SON FORSBERG ASSISTENT JENNY OHLIN FOTO ANDERS NORRSELL
Vidunderligt gott! Den rökiga smaken kommer från några skvättar liquid smoke på flaska. Att förkoka spjällen är fiffigt, grillningstiden förkortas till nästan ingenting. 

Prenumerera på Lantliv mat&vin!

6 portioner 

1 1/2 kg kamben/revbenspjäll 
1 gul lök 
2 msk äppelcidervinäger 
3 msk liquid smoke 
1/2 tsk salt 
2 lagerblad 
Några kryddpepparkorn

GLAZE:

2 stjärnanis
1 tsk mald kryddpeppar 
5 hela kryddnejlikor
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk mald kanel 
1 dl hoisinsås
1 dl ljus soja 
3 msk äppelcidervinäger 
4 msk flytande honung

1. Lägg kambenen i en stor gryta. Häll på vatten så att det täcker.

2. Skala löken och dela den i klyftor.

3. Tillsätt lökklyftor, vinäger, liquid smoke, salt, lagerblad och kryddpeppar i grytan. Låt sjuda under lock tills köttet känns mört, i cirka 1 timme. Köttet ska lossna om du skär med en vass kniv mellan benen. Tag upp köttet och låt det svalna.

4. Glaze: Blanda samtliga ingredienser till glazen och pensla revbenen ordentligt med den.

5. Grilla köttet på grillen i 3–5 minuter. Pensla med extra glaze runt om under tiden.

FYRA GODA SÅSER TILL GRILLAT! KLICKA FÖR RECEPT! 

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.