foto anders norrsell LMV 4/2012

Grilla rökiga back ribs

AV BITTE E:SON FORSBERG ASSISTENT JENNY OHLIN FOTO ANDERS NORRSELL
Vidunderligt gott! Den rökiga smaken kommer från några skvättar liquid smoke på flaska. Att förkoka spjällen är fiffigt, grillningstiden förkortas till nästan ingenting. 

Prenumerera på Lantliv mat&vin!

6 portioner 

1 1/2 kg kamben/revbenspjäll 
1 gul lök 
2 msk äppelcidervinäger 
3 msk liquid smoke 
1/2 tsk salt 
2 lagerblad 
Några kryddpepparkorn

GLAZE:

2 stjärnanis
1 tsk mald kryddpeppar 
5 hela kryddnejlikor
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk mald kanel 
1 dl hoisinsås
1 dl ljus soja 
3 msk äppelcidervinäger 
4 msk flytande honung

1. Lägg kambenen i en stor gryta. Häll på vatten så att det täcker.

2. Skala löken och dela den i klyftor.

3. Tillsätt lökklyftor, vinäger, liquid smoke, salt, lagerblad och kryddpeppar i grytan. Låt sjuda under lock tills köttet känns mört, i cirka 1 timme. Köttet ska lossna om du skär med en vass kniv mellan benen. Tag upp köttet och låt det svalna.

4. Glaze: Blanda samtliga ingredienser till glazen och pensla revbenen ordentligt med den.

5. Grilla köttet på grillen i 3–5 minuter. Pensla med extra glaze runt om under tiden.

FYRA GODA SÅSER TILL GRILLAT! KLICKA FÖR RECEPT! 

Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!

Oströran potkäs är underbar att breda på knäckebröd. Den här är smaksatt med whiskey. Av Lisa Lemke.  Foto Åsa Dahlgren.

Tips på midsommarmat – gör en klassisk potkäs

Gott tillbehör på midsommarbordet!