Äpplena skärs i långa remsor och formas till rosor som ställs i pajens fyllning av vaniljkräm och mandelmassa.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Rosig äppelpaj med vaniljkräm
Passa på och njut av våra goda svenska äpplen!
8–10 portioner
Pajdeg:
175 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
100 g mandelmassa
Vaniljkräm
Ca 6 fasta röda och/eller gröna äpplen, t ex gravensteiner eller Signe Tillish
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Pajdeg: Vispa smör och socker till pajdegen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Blanda till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ i kylskåpet i ca 30 minuter.
3. Vaniljkräm: Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme, under omrörning, till en kräm. Observera att den inte får koka. Ta av från värmen och låt kallna. Blanda sedan ner vaniljsocker.
4. Fyllning: Riv ner mandelmassan i botten på pajen. Håll sedan över vaniljkrämen och bred ut den.
5. Skala med en potatisskalare försiktigt långa remsor av ett äpple, med skalet kvar. Snurra remsorna runt varandra till rosor. Lägg ner i formen. Fortsätt med resten av äpplena tills formen är full av rosor. Grädda i ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna.
Tips! Vill man få en glansig yta på äpplena kan man värma upp 3 msk aprikosmarmelad med 1 msk vatten och pensla på äpplena precis när pajen tagits ur ugnen.

Ur Lantliv mat & vin 5/2015
Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Baka också vår lättlagade äppelkaka! 

Lantliv mat&vin, äppelpaj, foto Jonny Lindh, _PPLE_0083_lowres

NUVARANDE Rosig äppelpaj med vaniljkräm
NÄSTA Kan man renovera stuckatur själv?