En hel kyckling fylls med syrliga tranbär och kryddor.

Rostad kyckling med apelsin, rosmarin & torkade tranbär

4–6 portioner
1 hel stor kyckling, 1 1/2–2 kg, gärna majskyckling
75 g smör
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl torkade tranbär
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 apelsiner
2 lagerblad
4 kvistar rosmarin
1 kg liten potatis
1. Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en stor ugnspanna med galler ovanpå.
2. Blanda smöret med vitlök, tranbär, salt och peppar och gnid in kycklingen, gärna lite under skinnet och i kycklingen också. Skär apelsinerna i klyftor. Fyll skrovet med apelsinklyftorna, lagerblad och rosmarin. Lägg kycklingen på grillgallret.
3. Skrubba potatisen och lägg den i ugnsformen under kycklingen.
4. Baka kycklingen och potatisen i 1 timme.
5. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Pensla kycklingen med lite smält smör, låt den få ett krispigt skinn  och potatisarna vacker färg. Det tar ca 15 minuter.
Vintips: 
2015 Von Winning Riesling (79393), 115 kr. En krispig tysk, nästan torr och med mjuk, matvänlig druvkaraktär. Eller gå på en helt annan stil och prova det franska, smakrikare, Rhônevinet: 2015 Château Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc (2813), 109 kr. Fruktigt, generöst och trivsamt örtigt.
Ur Lantliv mat&vin 7/2016

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Meny: Servera rödbetssoppa som förrätt, rostade kycklingen som huvudrätt och Cheesecake med pepparkaksbotten som efterrätt.

 

 

NUVARANDE Rostad kyckling med apelsin
NÄSTA Pumpacheesecake med pepparkaksbotten