Rostade jordärtskockor och potatisar , foto Matilda Lindeblad

Rostade jordärtskockor och potatisar går snabbt att laga till många.

Rostad potatis och jordärtskockor

av Ylva Bergquist foto matilda lindeblad
Söta små knölar med ett mjukt inre och ett krispigt yttre.

Följ med Lantliv mat & vin på smakresa i Toscana!

Potatis & jordärtskockor
Använd helst jämnstora skockor och pota­tisar så bakas de jämnt.
6–8 portioner
600 g potatis
600 g jordärtskockor
3 msk olivolja
2 tsk torkad rosmarin eller 2 msk färsk
Salt
Svartpeppar
1. Skölj potatisarna och jordärtskockorna och se till att de är jordfria. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Koktiden beror på storleken, men ca 20 minuter. Häll av vattnet och torka dem torrt.
2. Lägg dem på en plåt, gärna med bakplåts­papper, och krossa dem lätt med handen eller med baksidan på en träslev eller ett glas.
3. Häll på olivolja och rosmarin, krydda med salt och peppar.
4. Baka dem i 200 grader i 20–30 minuter tills de är gyllenbruna på utsidan och mjuka i mitten. Du kan behöva vända dem en gång så att de inte blir brända på undersidan.
Ur Lantliv 9/2016

Passar till:
Kyckling med rödbetor och björnbär
Flarn på filodeg med lax
Saftigt bröd med äpplen och ost

Etiketter: Rostad potatis
somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering.

ätbara-blommor-lantliv

8 tips på svenska ätbara blommor till sommarmiddagen

Många av våra mest omtyckta trädgårdsblommor är inte bara vackra, de är välsmakande också. Här tipsar vi om 8 stycken!

tomatsallad

Tomatsallad med jordgubbar

Söta jordgubbar och syrliga tomater gifter sig bra med nektariner och sältan från gröna oliver och kaprisbär. Spännande och gott!

lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

Lagom seg maräng, len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd … Mums!

sockerkaka i stekpanna, foto klas sjöberg

Sockerkaka i stekpanna

Busenkelt och gott till fikat!