Det blir så goda smaker i den här potatissalladen med dressingen på kapris, mynta och citron.

Potatissallad på rostad potatis

Foto: Anna Kern

Rostad potatissallad

Blanda potatissalladen medan den rostade ­potatisen ännu är varm, då utvecklas smakerna ännu mer. Gott till påskens lammstek.

6 portioner
ROSTAD POTATIS:
1 kg potatis
1 msk flingsalt
Nymalen svartpeppar
Lite olivolja
DRESSING:
6 msk olivolja
Saft av 1/2 citron
2 msk kapris
1 dl finhackad färsk mynta
1. Rostad potatis: Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skrubba potatisen. Lägg den i en ugnsfast form. Salta, peppra och ringla lite olivolja.
3. Baka potatisen i cirka 30 minuter eller tills den
är mjuk och har fått lite färg.
4. Dressing: Blanda olivolja, citronsaft, kapris och mynta och blanda sedan med den varma potatisen.

Ur Lantliv mat& vin 2/2013, prenumerera på Lantliv mat&vin!

NUVARANDE Rostad potatissallad med kapris citron och mynta
NÄSTA Påskpyssel: Fint pyssel med blommor till påsk