Gör lasagne med med lammfärs och getost och du kommer garanterat att lyckas i köket!

Lasagne med chèvre och lammfärs

Med lammfärs och goda oliver blir det lite mer smak på lasagnen. Kom ihåg att ta rejält med salt och peppar när du gör lasagne då den vita såsen lätt gör den för mild.
6 portioner
12 lasagneplattor
1 dl riven lagrad ost, t ex Västerbottensost
GETOSTSSÅS:
3 msk smör
5 msk vetemjöl
6–7 dl mjölk, 3 %
200 g chèvre
1 dl riven lagrad ost, t ex Västerbottensost
2 msk flytande honung
Salt och nymald vitpeppar
LAMMFÄRSSÅS:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk hackad färsk rosmarin, alt 1 tsk torkad
400 g lammfärs
3 msk tomatpuré
400 g körsbärstomater från burk
1 dl vitt vin
1 1/2 dl urkärnade kalamataoliver
1 tsk strösocker
Salt och nymald svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Getostssås: Smält smöret i en stor kastrull och vispa i mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Låt såsen sjuda i 3–4 minuter på svag värme. Skär bort skalet och bryt i osten. Vispa såsen så att osten smälter. Strö i den rivna osten och låt den smälta. Smaka av med honung, salt och peppar.
3. Lammfärssås: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan med rosmarinen utan att det tar färg. Tillsätt färsen och bryn den tills den får lite färg. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med. Häll i tomaterna, vinet och oliverna och låt det puttra ihop under lock i 15 minuter. Smaka av med socker och rejält med salt och peppar.
4. Smörj en rektangulär form och lägg 3 lasagneplattor i botten. Varva getostssås och lammfärssås med lasagneplattor. Det översta lagret ska vara getostssås och ost. Grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 40 minuter. Lägg på folie om det börjar bli bränt. Servera med sallad. Ur Lantliv mat&vin nr 1/2015, prenumerera på Lantliv mat&vin!

VINTIPS: Musella Valpolicella Superiore 2014, 119 kr (2393). Bärigt ekologiskt vin som blir gott till lammfärs och getost.

Se också: Grillad flankstek med bästa såsen

Se också: Baka godaste surdegsbrödet

NUVARANDE Godaste lasagnen med chèvre och lammfärs
NÄSTA Ayman Cemani – helsvart hönsras