Bröd med äpplen och ost, foto Matilda Lindeblad

Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor.

Saftigt bröd med äpplen & ost

av Ylva Bergquist foto matilda lindeblad
Äppelskivor och riven lagrad ost i brödet.

Bröd med äpplen och ost
Saftigt bröd med ost inbakad. Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor. Låt gärna större bröd jäsa i jäskorgar så blir de höga och fina.
4 små äpplen
1/4 paket jäst
6 dl kallt vatten
2 msk honung
1 msk salt
2 dl havregryn
Knappt 1 1/2 liter vetemjöl special
3 dl riven lagrad ost
1 msk honung
3 msk vatten
1. Riv 1-2 äpplen grovt tills du har 1 1/2 dl.
2. Smula jästen i en bunke. Blanda i vatten tills jästen löst sig. Rör ner äpplet, honung, salt och havregryn. Arbeta ner mjölet, lite i taget och arbeta degen minst 10 minuter med maskin till en elastisk deg.
3. Häll degen i en stor oljad kastrull eller i en plastbunke. Låt jäsa 12–15 timmar i kylskåp till tredubbel storlek.
4. Ta upp degen och strö över osten. Vänd in osten men arbeta inte degen mer än nödvändigt.  Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa 1,5 timme till i rumstemperatur.
5. Forma degen till 2 bröd eller 18 bullar och lägg dem på plåtar. Låt jäsa 45 minuter till. De stora bröden får gärna jäsa i en jäskorg.
6. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva resten av äpplena tunt, gärna med en mandolin, och tryck in dem i brödens yta.
7. Blanda honung med vatten och pensla på brödet och äpplena.
8. Grädda småbröd i ca 15 minuter och större bröd i ca 40 minuter eller tills de låter ihåligt när man knackar på undersidan. Låt svalna på galler.
Ur Lantliv 9/2016

Passar till:
Kyckling med rödbetor och björnbär
Rostad potatis och jordärtskockor 
Flarn på filodeg med lax

Etiketter: bröd, äpplen
Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!