Bröd med äpplen och ost, foto Matilda Lindeblad

Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor.

Saftigt bröd med äpplen & ost

av Ylva Bergquist foto matilda lindeblad
Äppelskivor och riven lagrad ost i brödet.

Bröd med äpplen och ost
Saftigt bröd med ost inbakad. Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor. Låt gärna större bröd jäsa i jäskorgar så blir de höga och fina.
4 små äpplen
1/4 paket jäst
6 dl kallt vatten
2 msk honung
1 msk salt
2 dl havregryn
Knappt 1 1/2 liter vetemjöl special
3 dl riven lagrad ost
1 msk honung
3 msk vatten
1. Riv 1-2 äpplen grovt tills du har 1 1/2 dl.
2. Smula jästen i en bunke. Blanda i vatten tills jästen löst sig. Rör ner äpplet, honung, salt och havregryn. Arbeta ner mjölet, lite i taget och arbeta degen minst 10 minuter med maskin till en elastisk deg.
3. Häll degen i en stor oljad kastrull eller i en plastbunke. Låt jäsa 12–15 timmar i kylskåp till tredubbel storlek.
4. Ta upp degen och strö över osten. Vänd in osten men arbeta inte degen mer än nödvändigt.  Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa 1,5 timme till i rumstemperatur.
5. Forma degen till 2 bröd eller 18 bullar och lägg dem på plåtar. Låt jäsa 45 minuter till. De stora bröden får gärna jäsa i en jäskorg.
6. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva resten av äpplena tunt, gärna med en mandolin, och tryck in dem i brödens yta.
7. Blanda honung med vatten och pensla på brödet och äpplena.
8. Grädda småbröd i ca 15 minuter och större bröd i ca 40 minuter eller tills de låter ihåligt när man knackar på undersidan. Låt svalna på galler.
Ur Lantliv 9/2016

Passar till:
Kyckling med rödbetor och björnbär
Rostad potatis och jordärtskockor 
Flarn på filodeg med lax

Etiketter: bröd, äpplen
tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många

Bar med choklad och nötter

Nyttig choklad- och nötbar

En lite nyttigare nötbar som är perfekt när blodsockret är lågt

Lantliv mat o vin, Focaccia, foto Anders Norrsell

Focaccia med svamp

Gräddas i långpanna med svamp, vitlök och doftande rosmarin

Lantliv mat&vin, Sallad med päron, getost och nötter. Foto Anna Kern

Sallad med päron, getost & nötter

Ljuvlig sallad där smaken av söta päron gifter sig med salt getost och krispiga nötter