Bröd med äpplen och ost, foto Matilda Lindeblad

Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor.

Saftigt bröd med äpplen & ost

av Ylva Bergquist foto matilda lindeblad
Äppelskivor och riven lagrad ost i brödet.

Bröd med äpplen och ost
Saftigt bröd med ost inbakad. Brödet kan bakas ut som portionsbröd eller som 2 runda limpor. Låt gärna större bröd jäsa i jäskorgar så blir de höga och fina.
4 små äpplen
1/4 paket jäst
6 dl kallt vatten
2 msk honung
1 msk salt
2 dl havregryn
Knappt 1 1/2 liter vetemjöl special
3 dl riven lagrad ost
1 msk honung
3 msk vatten
1. Riv 1-2 äpplen grovt tills du har 1 1/2 dl.
2. Smula jästen i en bunke. Blanda i vatten tills jästen löst sig. Rör ner äpplet, honung, salt och havregryn. Arbeta ner mjölet, lite i taget och arbeta degen minst 10 minuter med maskin till en elastisk deg.
3. Häll degen i en stor oljad kastrull eller i en plastbunke. Låt jäsa 12–15 timmar i kylskåp till tredubbel storlek.
4. Ta upp degen och strö över osten. Vänd in osten men arbeta inte degen mer än nödvändigt.  Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa 1,5 timme till i rumstemperatur.
5. Forma degen till 2 bröd eller 18 bullar och lägg dem på plåtar. Låt jäsa 45 minuter till. De stora bröden får gärna jäsa i en jäskorg.
6. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva resten av äpplena tunt, gärna med en mandolin, och tryck in dem i brödens yta.
7. Blanda honung med vatten och pensla på brödet och äpplena.
8. Grädda småbröd i ca 15 minuter och större bröd i ca 40 minuter eller tills de låter ihåligt när man knackar på undersidan. Låt svalna på galler.
Ur Lantliv 9/2016

Passar till:
Kyckling med rödbetor och björnbär
Rostad potatis och jordärtskockor 
Flarn på filodeg med lax

Etiketter: bröd, äpplen
tarte tatin

Tarte tatin med rödbetor

Ljuvligt god tarte tatin med rödbetor, fetaost och honung. Lätt att göra och fin att se på.

smulpaj

Sommarens godaste smulpaj

Ljuvligt god och knäckig smulpaj med råsocker, pumpafrön och söta jordgubbar.

Spenatpaj

Ljuvligt goda kycklingpajer med spenat

Paj är världens bästa sommarmat. Lätt att göra till många och perfekt att äta i gröngräset på picknicken. De här vitlöksdoftande småpajarna med kyckling, spenat och cream cheese är helt ljuvligt goda.

Ljuvlig maräng med färska bär

Godaste tårtan med blåbär

Sommarens godaste dessert är pavlovan med brynt citronkräm och nyplockade bär

somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering.