Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Vackert randiga polkabetor sätter färg på höstsalladen. En grillad chèvretoast försvinner i ett nafs.

Sallad med chèvretoast

AV SANNA FYRING LIEDGREN FOTO ANNA KERN
En ljuvlig sallad med polkabetor, mangold och spenat som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung.

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

Sallad med chèvretoast

4 portioner
100 g blandad sallat, gärna med röda mangoldskott och spenat
1 dl skalade hasselnötter
2 polkabetor
CHÈVRETOAST:
1/2 surdegsbaguette
100 g chèvre på rulle
4 msk olivolja
2 msk ljunghonung
SALLADSTOPPING:
Lite olivolja och ev lite ljunghonung
1 kvist ljungblommor eller 1 kvist timjan
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
1. Skölj sallaten och skaka den torr.
2. Hacka hasselnötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna.
3. Skala och skär polkabetorna så tunt du kan med en vass kniv eller på en mandolin. Lägg dem i iskallt vatten.
4. Chèvretoast: Sätt ugnen på 225 grader.
5. Skär baguetten i cirka 20 skivor och lägg dem på en plåt. Skär osten i skivor. Toppa bröden
med skivor av chèvre. Ringla över lite olivolja och ljung­honung. Grilla toasten ett par minuter i ugnen, tills osten börjar bubbla och brödkanterna har fått fin färg.
6. Servering: Arrangera sallat och polkabetor på fat. Lägg upp de varma chèvretoastarna på sallaten, ringla över lite mer olivolja och even­tuellt lite mer honung. Strö över de rostade hasselnötterna, några ljungblommor eller lite timjan. Salta och peppra.
Ur Lantliv 10/2016

Tips: Smulpaj med björnbär passar som efterrätt

Etiketter: sallad
kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.

Lantliv mat o vin, rödbetssoppa, foto Susanna Blavarg

Rödbetssoppa med smetana

Snabblagad variant av klassiska ­rödbetssoppan borsjtj