En ljuvlig sallad med polkabetor, mangold och spenat som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung.

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

Sallad med chèvretoast

4 portioner
100 g blandad sallat, gärna med röda mangoldskott och spenat
1 dl skalade hasselnötter
2 polkabetor
CHÈVRETOAST:
1/2 surdegsbaguette
100 g chèvre på rulle
4 msk olivolja
2 msk ljunghonung
SALLADSTOPPING:
Lite olivolja och ev lite ljunghonung
1 kvist ljungblommor eller 1 kvist timjan
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
1. Skölj sallaten och skaka den torr.
2. Hacka hasselnötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna.
3. Skala och skär polkabetorna så tunt du kan med en vass kniv eller på en mandolin. Lägg dem i iskallt vatten.
4. Chèvretoast: Sätt ugnen på 225 grader.
5. Skär baguetten i cirka 20 skivor och lägg dem på en plåt. Skär osten i skivor. Toppa bröden
med skivor av chèvre. Ringla över lite olivolja och ljung­honung. Grilla toasten ett par minuter i ugnen, tills osten börjar bubbla och brödkanterna har fått fin färg.
6. Servering: Arrangera sallat och polkabetor på fat. Lägg upp de varma chèvretoastarna på sallaten, ringla över lite mer olivolja och even­tuellt lite mer honung. Strö över de rostade hasselnötterna, några ljungblommor eller lite timjan. Salta och peppra.
Ur Lantliv 10/2016

Tips: Smulpaj med björnbär passar som efterrätt

NUVARANDE Sallad med chèvretoast
NÄSTA Hemma hos Anna och Fredrik Nyblom Kollén