Med en bit salmalax och några spännande tillbehör trollar du snabbt och enkelt fram en gourmetmiddag.

Sashimi på salmalax
Salmasashimi med rotfrukter

Den japanska rätten sashimi gjord på rå Salmalax, rostade sesamfrön och med sötsyrliga, tunnrivna rotfrukter till blir en smaksensation för sushivänner. Salma är lax odlad på djupt vatten i Nordsjön och i paketet ligger de finaste delarna på laxen.
4 portioner
3 dl ris
SNABBPICKLADE ROTFRUKTER:
500 g rotfrukter, till exempel rättika, morötter, kålrot, majrova
1 dl ättika, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
INGEFÄRSOLJA:
1 dl soja
1 1/2 msk socker eller mirin (sött risvin)
2 msk limejuice
1 msk ingefära, riven
LAX:
3 msk sesamfrön
600 g Salmalax
Gräslök till garnering
1. Ris: Koka enligt anvisning på förpackningen.
2. Picklade rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten, gärna med isbitar, i minst 15 min så att de blir krispiga.
3. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna när lagen är kall. Låt dem ”picklas” i cirka 15 minuter.
4. Ingefärsolja: Rör ihop ingredienserna.
5. Lax: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Vänd laxen i fröna och skär den i 1/2 centimeter tunna skivor. Lägg på tallrik och servera med sås, ris och grönsaker. Garnera med gräslök.

VINTIPS: Prova en Riesling från Alsace,  t ex Gustave Lorentz Riesling Réserve, 99 kr.

Ur Lantliv mat & vin 1/2013, Prenumerera på Lantliv mat&vin HÄR!

 

 

NUVARANDE Sashimi på salmalax
NÄSTA Byggnadsvårdarens lantliga dröm i Vårgårda till salu