Galet goda små minipajer med kola och lakrits som smakar som Snickers. Kan det bli bättre?

Små lakritskolapajer
Små lakritskolapajer à la Snickers

Alla som har fått smaka på dessa små minipajer med kola och lakrits har varit helt överens – de är galet goda … och smakar lite som Snickers fast med lakrits! Dessutom känns det extra festligt och lyxigt med portionspajer.

ca 8 portionspajer
Mördegsbotten
:
200 g kallt smör
1 1⁄4 dl strösocker
ca 5 dl vetemjöl
ca 5 dl torkade ärter (för att hålla 
kanterna på plats i pajformarna)
Lakritskolafyllning:
150 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk lakritsgranulat
ev. några droppar svart hushållsfärg
1 1⁄2 dl salta jordnötter
Mjölkchokladglasyr:
100 g mjölkchoklad
3⁄4 dl vispgrädde
1 tsk ljus sirap
1 tsk rumstempererat smör
1. Skär smöret till mördegen i tärningar och blanda det med sockret i en bunke. Tillsätt mjölet och nyp hastigt ihop till en jämn mördeg. Alternativt mixa snabbt ihop ingredienserna i en matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 185 grader och smörj
 8 pajformar, 7– 8 cm i diameter. Kavla ut degen och fodra formarna med degen. Skär av överhängande deg med en kniv och nagga bottnarna med en gaffel. Fyll bottnarna med torkade ärter och grädda skalen i 10–12 minuter. Ta ut formarna och låt de svalna helt. Ta bort ärterna.
3. Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, grädde, kakao och lakritsgranulat. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten. Blanda eventuellt ner hushålls- färgen. Häll kolafyllningen i pajskalen och låt den svalna.
4. Fördela jordnötterna i pajerna.
 Hacka mjökchokladen fint och lägg den
i en skål. Koka upp grädde tillsammans med sirap och häll det över chokladen. Rör om tills all choklad har smält. Rör i smöret. Ringla glasyren över pajerna och låt den stelna.

9789174242515
Receptet kommer från boken Lakrits från Bonnier Fakta, du kan köpa den här!

Följ med oss på en underbar mat- och vinresa till Piemonte!

lasarresa piemonte

NUVARANDE Minipajer med kola och lakrits – smakar som Snickers
NÄSTA Hemma hos ”Ryttareliten”-paret på Kronekulla hästgård