somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

AV LISELOTTE FORSLIN, FOTO: ULRIKA EKBLOM

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering. Använd en medelstor rund pajform

4–6 portioner

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl (du kan byta ut 1 dl mot grahamsmjöl)
125 g kylt smör i kuber
1 msk iskallt vatten
1 krm salt

Fyllning:
1 ask ricotta, 250 g
3 ägg
2 dl riven parmesan
300 g tomater i olika färger
Flingsalt och nymald svartpeppar

Dekoration:
Basilikablad

Till servering:
2 dl pesto, köpt eller hemgjord

GÖR SÅ HÄR:
1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop mjöl, smör, vatten
och salt i en skål med fingrarna eller i en matberedare
och arbeta snabbt ihop det till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform eller portionsformar.
Nagga botten med en gaffel.
3. Frys pajskalet i 30 minuter.
4. Grädda skalet i mitten av ugnen i 10–12 minuter,
tills det har fått fin färg. Låt svalna.
5. Fyllning: Vispa ihop ricotta, ägg och parmesan
och häll det i det förgräddade pajskalet.
6. Skiva tomaterna och lägg dem på pajen.
Salta och peppra ordentligt. Baka pajen
i cirka 25 minuter i ugnen tills fyllningen
stelnat. Låt svalna.
7. Garnera med basilikablad
och bjud pesto till.

Välkommen att följa med på Lantlivs ridresa till Portugal! Vi bor på ett fint boutiquehotell och stuteri som har lusitanohästar för alla – från nybörjarnivå till svår klass i dressyr. Njut varje dag av god Medelhavsmat och vin på haciendan. Vi besöker också en närliggande vingård. Lantlivs chefredaktör Anna-Lena Sventelius följer med på resan.

Klicka på bilden för att boka och läsa mer! 

rid-och-njut-med-lantliv-i-portugal-mat-och-vin

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.