Tartelett med chokladkolalakrits och lingon. Foto Anna Kern.

Minipajer med chokladkola & lakrits

av sanna fyring liedgren foto anna kern
Minipajer, eller tarteletter, med ljuvlig fyllning av kola, choklad och lakrits. Garnityr av syrliga lingon därtill, fantastiskt gott!

Minipajer med chokladkola, lakrits & lingon
Smaken av kola, choklad och lakrits är underbar till de syrliga lingonen. Lakritspulver har blivit så populärt att det finns i de flesta butiker. Låt smeten svalna en stund innan du rör ner chokladen varsamt.
1 paj, 8–12 bitar
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten
2 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
200 g mörk choklad
1 msk lakritspulver
2 dl färska lingon
1 nypa salt
1. Kör mjöl och smör i mixern till en smulig massa. Tillsätt vatten och mixa tills det precis bildar en boll. Låt degen vila i en plastpåse i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck eller kavla ut pajdegen, i en stor pajform eller mindre portionsformar med löstagbar kant. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda paj­skalet i ca 10 minuter tills det har fått lite färg.
3. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka till kola under omrörning ca 20 minuter tills smeten är 125 grader. Låt svalna en liten stund.
4. Finhacka chokladen och låt den smälta under omrörning till en blank smet. Blanda i lakrits­pulvret. Rör ner allt i kolasmeten.
5. Häll sedan kolasmeten i det förgräddade pajskalet. Toppa med lingon och låt svalna.
Ur Lantliv 12/2013

Välkommen att följa med Lantliv mat&vin den 14 – 18 oktober till den magiskt vackra landsbygden runt Montalcino i Toscana! Vi kommer att leta tryffel, plocka oliver, laga toskansk mat samt njuta av ett unikt besök med provning av prestigeviner och lunch på gården Col d’Orcia, som producerar prisbelönt brunello di montalcino. Lantliv mat & vins chefredaktör Cecilia Lübeck är med på hela resan.

Resa Toscana Lantliv


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.