tomatsallad

Tomatsallad med jordgubbar

 

Söta jordgubbar och syrliga tomater gifter sig bra med nektariner och sältan från gröna oliver och kaprisbär. Spännande och gott!

SALLAD (6 portioner):

500 g tomater i blandade färger och storlekar 1/2 liter jordgubbar
3 nektariner
3 skivor surdegsbröd

3 msk oliv- eller rapsolja 1/2 gurka
1 rödlök
1 vitlöksklyfta

1 huvud av roman- eller gemsallat

DRESSING:

2 tsk rosépepparkorn
2 msk olivolja
1 1/2 msk pressad citronsaft
2 tsk flytande honung
3 msk hackad mynta
3 msk finhackad persilja
Flingsalt

GARNERING:
1 dl gröna oliver
1 dl cocktailkapris
Mynta
1. Sallad: Dela tomaterna i skivor, klyftor eller halvor, allt efter sort och storlek. Ansa och dela jordgubbarna. Kärna ur och klyfta nektarinerna. 2. Skär brödet i tärningar och hetta upp oljan i en stekpanna. Rosta brödtärningarna tills de är gyllene.
3. Skala, kärna ur och dela gurkan i halvmånar. Skala och skiva rödlöken fint. Skala och finhacka vitlöksklyftan.
4. Fördela tomaterna i en rymlig skål och tillsätt jordgubbar, nektariner, gurka, rödlök och vitlök. Spara brödbitarna till senare. Vänd om försiktigt. 5. Dressing: Stöt rosépepparkornen och blanda samtliga ingredienser till dressingen. Häll den över tomatsalladen och vänd om försiktigt.
6. Riv sallatsbladen i grova bitar. Fördela bladen på ett generöst uppläggningsfat eller en skär- bräda och fördela tomatsalladen över bladen. 7. Garnering: Toppa med oliver, kapris samt brödtärningar. Strö över mynta och servera.

Etiketter:
ätbara-blommor-lantliv

8 tips på svenska ätbara blommor till sommarmiddagen

Många av våra mest omtyckta trädgårdsblommor är inte bara vackra, de är välsmakande också. Här tipsar vi om 8 stycken!

lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

Lagom seg maräng, len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd … Mums!

vårsallad med saltbakad lax

Laxsallad med löjromsdressing

Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax

00_06_5131

Färskpotatis med hasselnötssmör

Supergott till både grillat eller stekt kött och fisk

Kokosplättar, foto Matilda Lindeblad

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Plättarna är glutenfria och blir lite knapriga av chiafröna.