Citrusmarinerad torsk toppad med chili, rostade pinjenötter och klippt smörgåskrasse

Carpaccio på torsk

Foto: Anna Kern

Torskcarpaccio med blodapelsin

En elegant och lättlagad förrätt. Torsken ska frysas i minst 48 timmar innan den tillagas, enligt ­ rekommendationer från Livsmedelsverket.

4 portioner
Marinad:
1/2 dl olivolja
1 blodapelsin, pressad saft
1/2 citron, pressad saft
2 tsk flingsalt
Nymalen vitpeppar
Torskcarpaccio:
1/2 kg torsk
Garnering:
1 röd chili
1/2 dl pinjenötter
Salt
1/2 ask smörgåskrasse
1. Marinad: Blanda olivolja med blodapelsinsaft, citronsaft, flingsalt och vitpeppar.
2. Torskcarpaccio: Skär torsken i tunna skivor, lite på snedden. Häll lite av marinaden på ett fat. Lägg på de tunna torskskivorna. Ringla över resterande marinad. Låt stå och dra i kylen i ca 1 timme.
3. Garnering: Skär chilin i tunna ringar. Rosta och salta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna.
4. Ta ut carpaccion en stund innan den ska serveras. Garnera med chili, rostade pinjenötter och lite klippt smörgåskrasse.

Ur lantliv 1/2018

Laga också: Fiskgratäng med pistagenötter och parmesan

NUVARANDE Torskcarpaccio med blodapelsin
NÄSTA De renoverade det gamla tornhuset till ett drömhem