3 goda recept på påskmat

Påskmat: Tre underbara favoriter med ägg, sill och lamm!

av Bitte E:son Forsberg foto anders norrsell
Sill, ägg och lamm vill vi självklart njuta av på påskens goda bord. Här är tre läckra recept på våra favoriter när det gäller påskmat!

Fler goda recept på påskmat: God och enkel påskbuffé

Påsken är på väg och det är dags att tänka på påskmaten. Och visst vill man inte missa goda rätter med ägg, sill och lamm på påskbordet. Vi samlat ihop tre väldigt goda recept som verkligen har blivit våra favoriter. Vad sägs om löksill med örter, äggröra med räkor och lammstek med örter?

3 goda recept på påskmat

Påsk_1-Foto-A-Norrsell.jpg
Löksill med örter
Låt er inte avskräckas av all lök! Tillsammans med sillen och den goda lagen brukar detta vara en av buffébordets favoriter. Kan med fördel förberedas två dygn innan. Variera löksorterna efter eget önskemål.
6 portioner
1 ½ burk (a 420 g) urvattnade inläggningsfiléer
1 rödlök
1 gul lök
½ purjolök, använd gärna lite av det gröna på blasten
1 ½ dl finhackade valfria örter, t ex slätbladig persilja, basilika, dill eller rosmarin
Lag:
½ dl ättikssprit
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
1 lagerblad
12 krossade kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn

  • Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt den kallna.
  • Skölj av sillfiléerna och dela dem i ca 1 cm snedställda bitar.
  • Skala och skiva rödlök, gul lök och purjolök i tunna fina skivor.
  • Finhacka samtliga örter.
  • Varva sill, lök och örter i en glasburk eller i en skål och häll över den nu kalla lagen.
  • Låt sillen vila svalt i kylen i minst 1 dygn.

Påsk_2-Foto-A-Norrsell.jpg
Äggröra med limeräkor
Äggröra är gott och enkelt att göra bara du rör hela tiden. Servera röran
toppad med limemarinerade räkor.
6-8 st
9 ägg
1 ½ dl mjölk
Salt och peppar
2 msk smör
20 skalade räkor
saft av ½ limefrukt
skal av 1 limefrukt
½ förpackning krasse
1 msk olivolja

  • Vispa ägg och mjölk, krydda med salt och peppar efter önskemål.
  • Hetta upp matfettet i en kastrull på medelstark värme och häll i äggblandningen.
  • Rör i åttor på grytans botten, sakta hela tiden tills röran blir krämig. Ta av äggröran från plattan en stund innan den är helt klar. Fortsätt röra tills röran stelnar.
  • Fördela äggröran i små skålar, skedar eller glas.
  • Blanda räkor, limesaft, limeskal, klippt krasse och olja.
  • Toppa äggröran med blandningen och klipp lite krasse till på toppen.

Påsk_3-Foto-A-Norrsell.jpg
Ört- och vitlöksspäckad lammstek
Marsalavinet ger god smak åt lammet. Vi stack ner vitlök och rosmarin i vår stek, och garnerade med rosmarinkvistar, haricots verts och stekta citronskivor, men du kan även använda aprikoser, katrinplommon och andra örter.
6 portioner
1 lammstek ca 1-1,2 kg
6 vitlöksklyftor
3-4 kvistar rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
3 dl marsalavin
Garnering:
Kryddgrönt
Stekta citronskivor
Haricots verts

  • Skala vitlöksklyftorna och halvera dem.
  • Bryt rosmarinen i mindre kvistar.
  • Gör små hål i lammsteken med hjälp av spetsen på en vass kniv.
  • Tryck ner vitlökshalvor och rosmarin i hålen.
  • Salta och peppra steken runt om.
  • Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn köttet runt om. Flytta över steken i en smord eldfast form, häll över vinet och stek vidare i ugnens mitt, på 175 grader, tills köttet har en innertemperatur på ca 60 grader för rosa kött.
  • Ta ut köttet och låt vila under folie.
  • Skiva upp i tunna skivor.
  • Garnera med rosmarin och stekta citronskivor och haricots verts.

Etiketter: påsk, påskmat
Lantliv mat&vin, kaka med palsternacka, foto Ulrika Ekblom

Palsternackskaka med pistaschnötter

Kardemumma och citronglasyr gör den här ljuvliga kakan ännu godare

Lantliv, viltgryta, foto Ulrika Ekblom

Mustig älggryta med enbär & äpplen

En mustig gryta är den perfekta bjudmaten så här års!

paeronpizzaA

Pizza med päron, ost och valnötter

Bjud på en annorlunda men fantastiskt god pizza som passar perfekt på buffébordet

Lantliv mat o vin, Rödvinsgryta med rådjur, foto Matilda Lindeblad

Rödvinsgryta med rådjur, sidfläsk och enbär

Servera med rostat bröd och gärna ett gott mos, underbart gott!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp