Det här kan nog vara världens godaste kolasås, här serverad till ugnsbakade äpplen. Toppa gärna äpplena med lite frysta lingon vid servering.

Ugnsbakade äpplen med kardemumma & kolasås
8 portioner
200 g mandelmassa
1 dl hasselnötter
Skalet från 1 citron
1 tsk mortlade kardemummafrön
50 g smör
8 fasta eller medelfasta äpplen, t ex Aroma eller Ingrid Marie
Kolasås på brynt smör:
75 g smör
2 dl grädde
1 1/2 dl ljust muskovadoråsocker
Inkråmet av 1 vaniljstång
1 krm salt
Till servering:
Vispgrädde eller vaniljglass
Citronmeliss eller mynta
Frysta lingon
1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och hacka nötterna grovt. Blanda med citronskal, kardemumma och smör.
2. Kärna ur äpplena. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner fyllningen. Låt grädda i 25–35 minuter tills äpplena har fått fin färg och är mjuka. Tiden kan variera beroende på sort. Folie kan läggas på mot slutet så att fyllningen inte bränns.
3. Kolasås: Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull tills det doftar nöt och är ljusbrynt. Tillsätt grädde, socker och vanilj och koka upp. Koka på mellanhög värme i 5 minuter under vispning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt. Låt svalna något före servering. Servera äpplena med kolasås och vispad grädde eller vaniljglass. Garnera med citronmeliss eller mynta, och frysta lingon om du vill.
TIPS: Såsen tjocknar när den kallnar, men kan röras ut med en matsked kallt vatten till önskad konsistens.
Ur Lantliv mat&vin 5/2015

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Tips: Laga vår lättlagade äppelpaj!

NUVARANDE Ugnsbakade äpplen med kolasås
NÄSTA Längs slingrande kulturvägar i Skaraborg