Lantliv mat&vin, foto Lisa Björner, Lammgryta

Underbar italiensk gryta av lamm

av anna wendt foto lisa björner
Mustig underbart god gryta som påminner om den italienska klassikern osso buco.

Italiensk lammgryta
4 portioner
800 g benfritt lammkött, t ex stek i grytbitar
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk smör
250 g färsk steklök, skalad
2 klyftor vitlök, finhackade
1 stor eller 2 små morötter, finhackade
2 dl rödvin
2 pkt krossade tomater (à 375 g)
2 msk koncentrerad köttfond
2 lagerblad
1/2 citron, remsor från skalet
Några kvistar färsk rosmarin
Salt
Nymalen svartpeppar
1. Vänd grytbitarna i mjölet och bryn dem i smör på medelhög värme i en stor gryta. Var försiktig så att det inte bränns vid. Salta och peppra. Lägg ner steklök, vitlök och morötter och låt dem bryna en liten stund.
2. Höj värmen, häll på vinet och låt det koka ner lite. Tillsätt tomater, fond, lagerblad, citronskal och rosmarin och låt grytan puttra på svag värme under lock i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.
3. Servera gärna grytan med nykokt pasta eller potatispuré och en bit gott bröd.

Ur Lantliv mat&vin 5/2014

LÄS OCKSÅ:

 

Tigerkaka

Baka lyxig tigerkaka

Tigerkakan är allas favorit, stora som små

Lantliv mat&vin bjuder på svampbakad lax

Godaste receptet på lax i ugn

Laga vår ljuvliga lax, bakad i ugn med ett krämigt svamptäcke

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

vegetarisk-kottfarssas

Mustig vegetarisk köttfärssås med champinjoner & valnötter

Här har vi klassikernas klassiker i helt ny tappning, vegetarisk köttfärssås!

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!