Elsiebullar, ur boken Tinas sommar, kanelbullar

Mat-Tinas underbara kanelbullar med cashew!

Av Tina Nordström Foto Charlie Drevstam ur boken Tinas sommar
De här goda bullarna är mjölkfria och fyllda med kanel och cashewnötter.

Prenumera på Lantliv!

Elsiebullar
Det är vår tös som har det vackra namnet Elsie. Under en tid var vi tvungna att skippa allt vad kossa och mjölk heter – inte så kul när man älskar kanel­bullar! Men då uppfann vi de här goda bullarna utan mjölk som vi faktiskt gärna gör fortfarande, även om den ”kossfria” tiden är över.
15–20 bullar
50 g jäst för söta degar
5 dl vatten (37 grader)
1 dl ljus sirap
1 1⁄2 dl rapsolja
Ca 13 1⁄3 dl vetemjöl (800 g)
1⁄2 tsk salt
3 tsk malen kardemumma
FYLLNING:
200 g osaltade cashewnötter + vatten
2 dl god äppelpuré
1 msk kokosolja, t ex Kung Markatta
2 tsk vaniljsocker
2 msk malen kanel
4 msk strösocker
TILL PENSLING:
1 ägg
Pärlsocker
1. Rör ut jästen med lite av vattnet och sirapen i en matberedare. Tillsätt resten av vattnet och oljan.
2. Blanda ner hälften av mjölet, saltet och kardemumman. Kör på låg hastighet till en kletig deg. Blanda i resten av mjölet och arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i 1 timme.
3. Fyllning: Lägg cashewnötterna i ett litermått, häll på ljummet vatten så att det precis täcker.
Låt nötterna ligga i blöt i 15 minuter. Häll av vattnet. Mixa nötterna med äppelpuré, kokosolja och ­vaniljsocker med stavmixer.
4. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut äppel- och nötsmeten på degen. Blanda kanel och socker och pudra över ett rejält lager på varje degkaka. Rulla ihop degen och skär i valfri bullstorlek.
5. Lägg bullarna i formar och låt dem jäsa i ­ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bullarna i 10–12 minuter. Själv gillar jag bullar som är lite bleka …

O_9789174244823_tinas_sommar.tif_lowres

 

 

 

 

 

 

Ur boken Tinas sommar (Bonnier fakta)

BAKA OCKSÅ DE HÄR ÖVERRASKANDE KANEL- OCH KARDEMUMMASNURRORNA!

Lantliv matochvin foto Carolina Romare kardemummasnurror

 

 

 

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.