Den söta löken passar bra med de salta sardellerna.

Varma tarteletter med lök och sardeller

8 små tarteletter
2 1/2 dl vetemjöl
100 g kallt smör i kuber
2 msk kallt vatten
3 gula lökar
1 vitlöksklyfta
Smör till stekning
1 tsk socker
1/2 tsk torkad timjan
Salt och peppar
2 dl vatten
8 sardeller
1. Blanda vetemjöl, smör och vatten snabbt till en smidig deg. Låt vila kallt i minst en ­halvtimme.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Stek dem långsamt i smör tills de är genomskinliga, fått vacker färg och är lite karamelliserade. Strö över socker, timjan, salt och peppar. Häll i vatten och låt löken koka en liten stund.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut pajdegen. Tryck ut degen tunt i små portionsformar.
4. Grädda pajskalen i 10 minuter eller tills de fått färg och är spröda.
5. Fördela löken i formarna och toppa med en sardell i varje. Värm löktarteletterna i ugnen strax före servering.

Krämig rotsellerisallad

Den här underbara rotsellerisalladen blir godast om den får stå och mogna en stund i kylen. Den passar gott som tillbehör till skinka om man vill servera det som kanske blir över till lunch.
1 skål
1/2 rotselleri
1 dl majonnäs
1 rågad msk grov fransk senap
Bladpersilja
1. Skala rotsellerin. Skär den i 1/2 cm tjocka skivor som du sedan skär i tändsticksstrimlor.
2. Koka selleristickorna i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av dem i durkslag och skölj med iskallt vatten. Låt vattnet rinna av helt.
3. Blanda sellerin med majonnäs och grov fransk senap. Salta och peppra.
4. Lägg upp i en skål och dekorera med persilja.
Ur Lantliv mat&vin 1/2016

Tips: Crostini med kycklinglevermousse passar som välkomstsnacks!

NUVARANDE Varma tarteletter
NÄSTA Brända mandlar