Västerbottenpaj

Västerbottenspaj på nytt vis

av Bitte E:sson Forsberg foto anders norrsell
Klassisk västerbottenspaj här med en härlig rostad grönsakstopping. Enbart tomater är också gott på pajen.

Västerbottenspaj på nytt vis
6 portioner
PAJDEG:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
FYLLNING:
4 dl riven Västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
TOPPING:
1 liten zucchini
2 små färska rödlökar
1/2 dl gröna oliver
4 msk olivolja
250 g rostade röda och orange cocktailtomater
Socker eller flytande honung
Kryddgrönt till garnering
1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör i en skål, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en boll. Svep in den i plastfolie och låt vila svalt i kylen i cirka 20 minuter.
2. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform som är cirka 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda skalet i 225 grader i cirka 10 minuter i ugnens mitt.
3. Fyllning: Riv osten och strö ut den i det för­gräddade skalet.
4. Vispa ägg, grädde, salt och peppar till en äggstanning och häll den över osten.
5. Grädda pajen i ugnens mitt i 225 grader i cirka 40 minuter eller till dess att äggstanningen har stannat helt och fått fin färg.
6. Topping: Tvätta zucchinin och skär den på längden i remsor med en osthyvel. Klyfta löken med skalet på.
7. Lägg zucchini, lök och oliver i en bakplåts­pappersklädd långpanna, ringla olivolja över och blanda ordentligt.
8. Lägg tomaterna vid sidan om och strö lite socker eller ringla lite honung över dem.
9. Rosta grönsakerna i ugnens mitt i cirka 20 minuter eller tills de är mjuka och har fått fin färg. Ta ut pannan, skala löken och lägg alla grönsakerna ovanpå pajen.
10. Garnera med kryddgrönt och servera.
Ur Lantliv 8/2016

Tips! Servera gärna sötsyrlig tomatsallad till.

Laga våra goda lammfärsspett!

Testa också vår pizza med örter och västerbottensost!

Etiketter: paj, västerbottenspaj
255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många

Bar med choklad och nötter

Nyttig choklad- och nötbar

En lite nyttigare nötbar som är perfekt när blodsockret är lågt

Lantliv mat o vin, Focaccia, foto Anders Norrsell

Focaccia med svamp

Gräddas i långpanna med svamp, vitlök och doftande rosmarin