Favoritgryta på nytt sätt! Härligt röd är vår goda stroganoff som lagas på halloumi i stället för korv.

Vegetarisk stroganoff med Halloumi istället för korv

Foto: Lisa Björner

Halloumistroganoff
Den cypriotiska fårosten har fint tuggmotstånd och passar utmärkt att ersätta korven med i en stroganoffgryta.

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
400 g halloumiost
2 msk rapsolja
3 tsk harissa
1–2 krm chiliflingor
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 paket passerade tomater (à 500 g)
1 dl vispgrädde
1 msk balsamvinäger
1/2 dl vatten
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1.
Skala, dela och hacka lök och vitlök fint. Dela
och kärna ur paprikan. Skär paprika och halloumi i större tärningar.
2. Fräs halloumin i hälften av oljan på hög värme tills den får färg. Lyft upp och lägg den åt sidan.
3. Tillsätt resten av oljan och fräs lök, vitlök och paprika tillsammans med kryddorna och tomat­purén tills löken mjuknar.
4. Blanda ner halloumi, passerade tomater, grädde, balsamvinäger och vatten. Låt koka upp och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera med ris och gärna några kvistar bladpersilja.

Receptet var med i Lantliv nr 3/2018, prenumerera på Lantliv

lasarresa piemonte

NUVARANDE Vegetarisk Stroganoff med Halloumi
NÄSTA Rosa drink med grapefrukt, rosenvatten och bubbel