Blackcurrant

Svenska superbär – därför är de så bra

AV CHARLOTTA DAHLGREN  foto ISTOCkK
Gojibäret gjorde stor entré i hälsovärlden för några år sedan. Det första superbäret var fött. Men nästan alla bär är superbär – även våra älskade svenska favoriter är sprängfyllda av antioxidanter i underbart läcker förpackning.

Att det är nyttigt att äta grönsaker, frukt och bär vet det flesta. Att vissa av dem är fulla av extra mycket hälsofrämjande kraft är ändå ett faktum som uppmärksammas stort just nu. Hela tre nya böcker om den så kallade supermaten finns att fördjupa sig i.

big berries of blackberry on green background

Vad det i korthet går ut på är att äta en färgstark, växtbaserad kost, gärna tillagad med ekologiska råvaror. Det man främst vill åt i supermaten är antioxidanterna och dem finns det allra mest av i de färgstarka grödorna – som bär. Bär är dessutom bland det mest lättodlade man kan ha i trädgården, så den som vill odla sina egna hälsogrödor har ett riktigt bra utgångsläge.

Alla bär hjälper till att stabilisera blodsockret, de är fiber- och vitaminrika och innehåller mängder av antioxidanter. Blanda gärna bär av olika färg så får du i dig fler nyttigheter. Bäst är att förstås att äta dem nyplockade, men trevligt nog är skörden ofta större än man orkar äta och då går det bra att spara godsakerna i frysen.

Blueberries growing on a branch

ODLA BÄR I TRÄDGÅRDEN

Jordgubbar. Det är enkelt att odla jordgubbar. De trivs bäst i mullrik, lucker jord i riktigt soligt läge. Plantorna ger vanligtvis skörd i cirka fem år så tänk på förnyelsen.

Ta vara på: Frys in fasta bär som de är, perfekta att använda i en grön, bladbaserad smoothie.

Särskild hälsofördel: Innehåller polyfenolen ellagsyra som förbättrar hudens solskydd och kan motverka cancer.

Hallon. Välj gärna flera olika sorters hallon som kan befrukta varandra, det ger större bär.
Sätt dem på en solig plats och var beredd på att de gärna sprider sig genom rotskott. Klipp ner
de rankor som gett bär.

Ta vara på: Frys bären och tina dem efter hand. Torkade hallon är underbara till frukostflingorna.

Särskild hälsofördel: Innehåller ellagsyra, precis som jordgubbar. De är dessutom mycket fiberrika.

Björnbär. Odlas bäst i södra delen av landet, där de även växer vilt. De ger bär på fjolårsskotten, så de som redan givit skörd kan gallras bort.

Ta vara på: Björnbär är utmärkta att styckfrysa och ta fram i den mängd man vill ha.

Särskild hälsofördel: Innehåller mycket E-vitamin som hjälper till att bekämpa infektioner och salicylat som tros vara bra för hjärtat.

Vinbär. Vita, röda, svarta – missa ingen färg i odlingen. Vinbär är lättodlade och fungerar på de flesta jordar. Tänk på att hålla buskarna luftiga med beskärning så angrips de inte av smittor och bären växer bättre.

Ta vara på: Går fint att frysa. Även torkning fungerar bra.

Särskild hälsofördel: Innehåller väldigt mycket C-vitamin, särskilt de svarta. Har även bra inverkan på blodfetterna.

Krusbär. Buskarna vill ha en solig men luftig växtplats för att inte drabbas av mjöldagg. Odla helst ett par olika sorter som kan korspollineras, så blir skörden bättre.

Ta vara på: Frys in som de är.

Särskild hälsofördel: Mycket rika på C-vitamin och sägs vara bra mot orolig mage.

Körsbär. Planera planteringen rätt från början och gräv inte en för liten grop. Välj en sort som är härdig där du bor, oftast behöver man ha två träd för att få bär.

Ta vara på: Bären går bra att frysa in både med och utan kärnor.

Särskild hälsofördel: Ett av de bär som innehåller flest och starkast antioxidanter.

TA VARA PÅ BÄR I NATUREN

Många av de nordiska bären finns i varianter för trädgårdsodling, men att plocka dem i det vilda är oftast ett säkrare kort. Man brukar uppskatta att under fem procent av alla bär som mognar i naturen tas om hand av oss människor, så det finns mycket att hämta.

Blåbär. Finns i princip i hela landets skogar. Förgyll frukostpannkakan med färska blåbär.
Frys in i mängd och använd hela året i smoothies eller på gröten.

Särskild hälsofördel: Blåbär anses vara bra för synen och innehåller det cancerhämmande ämnet resveratrol.

Vildhallon. Trivs utmärkt på kalhyggen och i skogskanter över nästan hela landet. Frys in som råsaft eller gör sylt. Även hela hallon går att frysa.

Särskild hälsofördel: Innehåller ellagsyra som sägs kunna motverka cancer. De är dessutom mycket fiberrika – och handen på hjärtat ännu godare än de trädgårdsodlade.

Hjortron. Växer på myrar och våtmarker över nästan hela landet. Håller länge i frysen, antingen som de är eller lättsockrade.

Särskild hälsofördel: Kombinerar ett ovanligt stort antal vitaminer, mineraler och fettsyror, maximalt koncentrerad nytta.

Lingon. Hittas över hela landet, ofta på kalhyggen. Frys in och använd i smoothies eller som klassiskt tillbehör till middagen.

Särskild hälsofördel: Innehåller polyfenoler som hjälper till att sänka kolesterolet. Mycket vitamin- och fiberrika.

Nypon. Växer i södra delen av landet. Plocka efter första frosten. Torka och använd till soppa eller strö pulvret över frukostfilen.

Särskild hälsofördel: Innehåller mängder av C-vitamin och sägs vara bra mot ledbesvär.

Smultron. Återfinns oftast i öppen terräng som hagar, ängar och skogskanter. Frossa när
det är säsong, smultron är svåra att ta till vara.

Särskild hälsofördel: Minst lika nyttiga som jordgubbar, innehåller den cancerhämmande ellagsyran.

Tranbär. Skördas på hösten på myrar. Använd till gelé eller saft.

Särskild hälsofördel: Innehåller flera cancerhämmande ämnen och används som huskur mot urinvägsinfektion.

Havtorn. Växer i kusttrakterna på taggiga buskar. Kan odlas på utsatta lägen men behöver både hon- och hanplanta för att bära frukt.

Särskild hälsofördel: Innehåller förutom vitaminer rekordmånga nyttiga fettsyror.

Läs mer om supermat:

Food pharmacy, Lina Nertby Aurell och Mia Clase (Bonnier Fakta)

Läkarens guide till den naturliga supermaten, Helena Nyblom (Lava Förlag)

Superfood boost, Erica Palmcrantz Aziz, (Bonnier Fakta)

Visste du det här om potatis?

Visste du det här om potatis?

Visste du att potatisen inte alls kom med Jonas Alströmer till Sverige som vi lär oss i skolan? Här är mer fakta om potatisen som du kanske inte visste

Hannu Sarenströms hus

Nu kan Hannu Sarenströms underbara trädgård bli din

Profilen Hannu Sareströms idylliska hus på Kinekulle med tillhörande magisk trädgård ligger ute till försäljning.

Lusthus

Bygga lusthus? Här är 10 härliga varianter!

Middagsmys, ateljé eller yogaretreat – ett lusthus kan rymma vad du vill

lekstuga-gammal

8 lekstugor (så fina att man vill bo i dem själv)

Letar du efter en fin lekstuga till barnen? Vi har hittat 8 fantastiska lekstugor, vissa mer realistiska än andra

tradgard_osterlen_utvald

Bli inspirerad av den här prunkande trädgården på Österlen

Följ med till fotografen Lina Karna Kippels besjälade trädgård