Snabb och ljuvligt god äppelkaka

Jag ska erkänna det direkt; jag är ingen bagare. Den biten står vår fjortonåriga dotter för, med den äran. Men härom dagen åt jag en sådan magiskt god äppelkaka hemma hos min kompis Britt och när hon dessutom försäkrade att receptet var busenkelt, vågade jag mig på att testa. Det blev så gott, så jag måste dela med mig!

www.lantliv.com_vinteräpplen på fat

Godast blir kakan med lite syrliga vinteräpplen. Jag tog de sista som hängde på trekvart i trädgården. Sen är det bara att svänga ihop allt i en kastrull, man behöver inte ens vispa! Originalreceptet är utan mandelmjöl, men jag tycker det bli ännu godare så här:

BRITTS SUPERSNABBA ÄPPELKAKA

  • 2 äpplen
  • 75 g smör
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • Smör och ströbröd till formen
  • lite kanel och socker att toppa kakan med

Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplena och dela dem i klyftor. Smöra och bröa en springform. Smält smöret i en kastrull och blanda i alla torra ingredienser samt äggen. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i bakformen och fördela äppelklyftorna i ett snyggt mönster ovanpå. Strö över kanel och socker. In i ugnen i cirka 20 minuter.

www.lantliv.com_enkel äppelkaka

Kakan blir låg, men ljuvligt saftig.

PS. Jag erkänner också att det är tredje kakan jag bakar på en vecka …

Här är ett annat recept som är min favorit sedan tidigare!