BONDBÖNOR

LLCF023900

Nu känns det som våren är här!
Helgernas  långluncher kan börja intas i trädgården, fisk på grillen, nyskördade kronärtskockor och bondbönor. Min vän Antonella bakar ett jättegott arabiskt bröd, och med en dipp på bondbönor blir det dubbelgott. Våran lilla bar är fortfarande insvept i den presenning som fungerat som skydd för vinterns stormar, ändå samlas vi under mandelträdet för en apertivo denna soliga eftermiddag, för det är vårkänslorna som spirar, vi dippar det goda brödet och fyller upp glasen.

Trevlig helg från Pantelleria!

LL-CF071834

Dipp på bondbönor
1/2 kilo bönor med skal gör ca 2.5 dl skalade bönor

Ta av skalet från bönorna
Koka upp vatten och salt när det kokar dra ner värmen något.
Ta fram en skål och fyll den med iskallt vatten, gärna med isbitar om du har.
Häll i bönorna i kastrullen, låt koka i ca 30 sekunder.
Ta upp bönorna och placera dem direkt i vattenskålen.
När de svalnat häll av vattnet, och skala av det lite vaxiga höljet på bönorna.
Nu är de klara att användas.

Ingredienser

2.5 dl bondbönor
1 vitlöksklyfta
1 dl mandel
1 dl solrosfrön
1.5 dl riven Parmesanost
1 citron (saften från en citron)
1 kruka basilika
1.5 dl olivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar

Metod
Torrosta mandeln och solrosfröna hastigt i en panna på spisen.
Sätt hälften av mandeln och solrosfröna åt sidan
Blanda alla övriga ingredienser i en matberedare eller mixer.
Mixa tills dippen är slät och smaka av med salt och peppar.
Grovhacka mandeln och solrosfröna som är kvar och rör sedan i dem i dippen för att ge lite textur.
Servera med nybakat bröd eller som ett tillbehör till grillat.

LLCF028685

Skål från Anthropologie
Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree 
samt på facebook Under the almond tree