Friterade zucchiniblommor

Nu har vi ätit zucchini i alla former så att det räcker för ett tag, basta zucchini! Något jag dock gärna vill ha till antipasto och allra helst i kombination med ett glas av mitt nya favoritvin Bollicini di Nika är friterade zucchiniblommor .

LLzucchinif lowers-CF034155

LL- Zucchini flower-CF034314

På zucchinin är det honplantan som ger grönsaken. Hanen bara blomstrar så honom kan man gärna äta upp. Om man vill fylla blomman med något så gör man bäst i att plocka den tidigt på morgonen, då är den öppen. Med ökande dagsljus sluter den kronbladen och den blir då svårare att fylla. På Under the Almond tree finns ett gott recept på fyllda zucchiniblommor.
http://www.underthealmondtree.com/2013/06/06/zucchini-flowers/

Sista tiden har jag gått och drömt om La Merendas (en av mina favoritrestauranger i Nice) enkla recept då blommans egna fina smaker helt får träda fram. Ihop med bubblet utgör de en formidabel start på sommarkvällen. Trevlig helg!

LLzucchiniflower-CF034118 1

Friterade zucchiniblommor
Som förrätt eller antipasto för 4-6 pers

Ingredienser
Olja att fritera i
24 zucchiniblommor
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl iskallt sodavatten eller annat bubbelvatten
1 nypa salt
Flingsalt till servering
Skölj rent blommorna och skaka försiktigt av vattnet
Vispa ihop mjöl, sodavatten och ägg till en smet.
Konsistensen ska vara ungefär som en våffelsmet, smaksätt med lite salt.
Lägg ut ett dubbelt lager av hushållspapper för blommorna att rinna av på efter fritering.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull till 180 grader.

Doppa zucchiniblommorna en och en i smeten och fritera tills de är gyllene.
Fritera i omgångar och använd gärna en kökspincett och hålslev för att jobba smidigt.
Låt överflödig olja rinna av på hushållspappret.
Servera med ett gott flingsalt.

LLfried zucchini flowers -CF108622

Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree 
samt på facebook Under the almond tree