HAVETS JUVELER

LL-CF029645

Den här fina snäckan kallas Patelle på italienska och på Pantesco säger man Pateddre.
På svenska heter den skålsnäcka. Den håller till längs klippkanten i vattenbrynet och vi brukar äta dem gratinerade i ugn eller till pasta. Om du inte har Patelle tillhands kan du laga receptet med färska hjärtmusslor (vongole). Med dessa juveler på tallriken och ett glas krispigt vitt vin skålar jag för att helgen kan börja.
Salute!

Linguine med havets juveler
4 portioner

Ingredienser
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
1 liten torkad chilifrukt eller en nypa pepparflingor
3 msk olivolja
1,4 kg Patelle eller hjärtmusslor med skal
2,4 dl  torrt vitt vin
5 msk grädde
havssalt
450 gram linguine eller spaghetti

Metod
Koka upp rikligt med saltat pastavatten i en stor kastrull.
Fräs vitlök med chili och schalottenlöken i olivolja i en större stekpanna tills den är gyllene.
Lägg i Patellesnäckorna och häll i vinet.
Lägg ett lock på och låt sjuda på medelvärme, skaka pannan då och då.
Tillsätt grädden och smaka av med havssalt, dra ner värmen och låt sjuda medan du kokar pastan tills den är al dente.
Häll av pastan i ett durkslag och häll över den i en stor skål, blanda pastan med såsen väl.
Servera direkt!

LLCF047874

Tallrik från Pearl River Mart

Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree 
samt på facebook Under the almond tree