Hur länge kan man förvara en pumpa?

En pumpa som man inte har skurit i, hur länge håller den egentligen? Det verkar ju som att den håller för alltid. Med sitt hårda vaxiga skal, som skyddar dess goda inre ger den intryck av att överleva oss alla. Någon som vet? Den här pumpan låg länge (minst 6 månader) uppe på skåpet i köket. Den var stor och grann och i år hade vi tillräckligt med andra pumpor för halloweenpyntandet så den blev kvar där uppe på köksskåpet i all sin prakt. Tills häromdagen, då vi började prata om amerikanska högtider. Vi har ju USAs allra viktigaste högtid Thanksgiving alldeles runt hörnet. Med den här konversationen kom Carlo att önska sig en kalkon med stuffing , cranberrysauce och hela kittet.

-Det kan vi nog glömma sa jag, en kyckling kan vi få tag på och om den där pumpan lever så kan du få pumpkin pie. Ordet pie fick hans uppgivna ansikte att lysa upp igen och vi började karva i pumpan,  jodå inget fel på den. Och pajen gjorde succé! Tro sjutton det! Den är bakad med grädde och minst ett halvt kilo smör, tillsammans med goda kryddor blir det så osicilianskt  och exotiskt som det kan bli. Dessutom serverade jag den med lättvispad grädde, Carlo var i pumkin pie heaven!

Eftersom den här pumpan var på över 6 kilo så blev det en hel del över. Dagarna som följde lagades det pumparisotto, pumpagratäng, ugnsbakad pumpa , pumpagnocci samt en pumpasoppa.

Lagom till helgen var den äntligen slut! Ha!

Om du inte ätit pumpa varje dag den här veckan så är den här soppan jättegod. Servera den gärna med vitlöksbröd eller ännu godare blir det om du har ett nybakat bröd till.

pumpkin obesk-CF093464

Pumpasoppa
Räcker till minst 8 portioner

Ingredienser
3 vitlöksklyftor
1 gul Lök
1 färsk chilifrukt
1 st citrongräs
3 msk olivolja
1 kg pumpakött
Havssalt och nymalen svartpeppar
5 dl grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
1.5 msk råsocker
1.5 msk sweet chilisås
2 tsk fisksås (nam plah)
2 msk riven ingefära

Metod
Hacka lök och vitlök.
Banka ut citrongräset och finhacka chilifrukten.
Skala och dela pumpan i medelstora bitar.
Hetta up olivolja i en stor kastrull och fräs lök ,vitlök, chili ,limeblad och citrongräs.
Lägg i pumpa bitarna rör om, bryn på medelvärme i ca 5 min, salta och peppra.

Häll i buljongen och dra ner värmen ytterligare.
Koka i ca 25 min, rör om då och då.
Lägg i råsocker, sweet chilisås,fisksås och kokosmjölk.
Låt koka ytterligare en stund tills allt pumpakött mjuknat, stick ner en kniv eller gaffel igenom en pumpabit om du är osäker på konsistensen.

Ta av kastrullen från spisen, avlägsna citrongräs och limeblad med en kökspincett.
Rör i den färska ingefäran, mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka till sist av med salt och peppar.
Servera gärna med vitlöksbröd eller ännu hellre nybakat bröd!

pumpasoppa-CF096792

Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree
samt på facebook Under the almond tree