KYCKLING MED VILD OREGANO OCH OLIVER

LL-CF026316

Vintern på Pantelleria är oftast mild, men kan var regnig och det kan blåsa så att man får hålla i hatten. Den här helgen har det dock känts som vår i luften, vi har varit uppe i Monte Gibele och traskat runt. Plockat vild oregano, skördat lagerblad, selleri och purjolök. Med eget vin, olivolja, oliver och citronträd tillhands kom den här kycklingrätten till.

LL-CF064844

Kyckling med oregano och oliver
4 port

Ingredienser
1 hel kyckling
3 vitlöks klyftor
2 citroner
1 purjolök
2 stjälkar selleri
150 gram oliver
0.5 dl olivolja
2 lagerblad
8 kvistar färsk oregano
2 dl vitt vin
1.5 dl vatten
havssalt och nymalen svartpeppar

Metod
Sätt ugnen på 225 grader.
Stycka kycklingen i portionsbitar.
Finhacka eller pressa vitlöken och bryn kycklingdelarna med skvätt olivolja i en stekpanna ihop med vitlöken, salt och peppar.

Ta fram en ugnsfast form, tvätta och dela citronerna, skär löken och sellerin i större bitar.
Varva detta med kycklingen, oliverna, lagerblad, oregano och olivolja, salta och peppra.
Häll över vin och vatten och laga klart i ugnen på 225 grader i ca 30-40 min.

Är du osäker på om kycklingen är klar så stick in en spetsig knivudd längst in vid benet, kommer det blod så kör kycklingen ett par minuter till.

LL-CF014900
Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree
samt på facebook Under the almond tree