Marinerad zucchinisallad

Fortfarande skördar vi lådor med zucchini varje morgon. Med riktigt hett väder som vi har haft här sista dagarna är det gott med sallad till lunch. Den här marinerade zucchinisalladen funkar också bra som tillbehör till grillad fisk eller kyckling. Jag använder vit balsamvinäger till marinaden men det går bra att byta ut den mot  vanlig vitvinsvinäger.

LL zucchini-CF108454

Ingredienser
marinad
3 msk vit balsamvinäger
3 msk citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
2 chilifrukter urkärnade och skurna i små bitar
Rivet skal från 1 citron
1 dl god olivolja
Havssalt och nymalen svart peppar

700 gram zucchini
1 näve basilika

Metod
Blanda alla ingredienserna till marinaden, smaka av med salt och peppar.
Skär zucchinin i tunna skivor och blanda med marinaden så att all zucchini täcks.
Låt stå och dra minst 20 minuter.

Blanda i basilikabladen lägg upp på fat och servera.

LL- zucchini allad-CF109126

Fat från Indiska
Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree 
samt på facebook Under the almond tree