Just nu rostar jag mycket grönsaker i ugnen. Pumpa, grönkål och häromdagen testade jag att rosta den här fina gröna blomkålen som min granne Giovanni gav mej.  Jag delade den i småbuketter, svischade runt den i olivolja, pressad vitlök  och vår goda saltpackade kapris från Pantelleria. Sedan gjorde jag en pastarätt med uva passa, som är en underbar soltorkad zibibbodruva från ön. Dessa kan ersättas med ett annat russin, förväll gärna russinet innan. Med detta menar jag att koka upp lite vatten och lägga i russinen i det heta vattnet för att mjukna en liten stund innan användning.

ugnrostad blomkal-CF093261

Pasta med rostad blomkål och kapris
4 portioner

Ingredienser
2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 medelstort blomkålshuvud
4 matskedar sköljda och avrunna insaltade kapris (Capperi di Pantelleria)
Nymalen svartpeppar och havsalt
3 matskedar uva passa eller annat russin, urkärnade och snabbt förvällda
450 gram torkad pasta
4 matskedar pinjenötter
2,5 dl riven parmesan
1 citron, skalet rivet
10 kvistar färsk persilja

Metod
Värm ugnen till 200 grader.
Pressa eller finhacka vitlöken.
Blanda olivolja, kapris och vitlök i en skål.
Blanda i blomkålen, rör runt och använd gärna händerna att fördela oljan runt blomkålen.
Vrid i några varv svartpeppar från pepparkvarn.
Salta försiktigt eftersom kaprisen ger en stor del sälta.

Ta fram en plåt med plåtpapper, sprid ut blomkålen jämt och rosta i ugnen i ca 10-15 min, den ska bli gyllene och lite knaprig på ytan. Torrosta pinjenötterna lätt i en liten stekpanna, detta går snabbt så lämna inte spisen utan rör på pannan under tiden och när de är gyllenbruna häll då direkt över dem från pannan till ett separat fat eller en skål. Stannar de i stekpannan fortsätter rostingen på stekpannans eftervärme och kan då lätt smaka bränt.
Hacka persiljan.
Skölj citronen och riv av zesten (citronskalet) och var noga med att  bara ta med det yttersta gula skalet, det vita smakar beskt.
Kärna ur uva passadruvorna eller russinen (om de innehåller kärnor) och hackade dem grovt.

Koka pastan al dente i rikligt med vatten.
Koka pastan ca 1 min kortare än rekommenderad tid på paketet.
Spara en kopp av pastavattnet  medan de kokar och ställ åt sidan.
Häll av pastan i ett durkslag.

Blanda pasta, parmesanost och blomkålsblandningen (se till att få med all överbliven olja från plåten) i en stor skål eller kastrull. Ljustera konsistensen på pastan med att dutta i lite av det sparade heta pastavattnet om det känns lite torrt. Tillsätt citronzest och uva passa (russinen) och rör om.
Sprinkla över persilja och pinjenötter och servera direkt!

pasta med blomkål och kapris-CF093346

Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree
samt på facebook Under the almond tree

Tallrikar från NEW KAM MAN http://www.newkamman.com/
Kapris från Pantelleria http://shop.underthealmondtree.com/product/capers

NUVARANDE PASTA MED ROSTAD BLOMKÅL OCH KAPRIS
NÄSTA MED EN ENKEL TULIPAN