Snabb mandelkaka med  karamelliserade äpplen

På Pantelleria är söndag vilodag. Till skillnad från hur det är i Sverige så är lördag arbetsdag  och barnen går i skolan. Lördag fungerar ungefär som en halvdag. Man är på fältet, på jobbet eller i skolan fram till klockan ett, sedan börjar helgledigheten.

På söndagar är det lunchen som är den viktigaste måltiden och den börjar vanligtvis mellan klockan ett och två , sedan håller den på i några timmar. Antingen så äter man med familjen och i Italien är familjen inte bara den närmsta familjen utan det kan vara en hel hop med kusiner, fastrar och mormorsbrossor, inklusive grannar. För det mesta lagar då kvinnorna i familjen maten, förutom i Carlos familj där lagar Nonna Rosa (Carlos 94-årliga farmor) all mat själv. INGEN kommer in och rör runt i hennes kök.

Eller så äter man ihop med kompisar, för oss är det vanligtvis hälften hälften. När man är med vännerna så hjälps alla åt, någon gör antipasti, en annan pasta, sedan grillas det och någon har med sig dessert. Den här söndagen föll det på oss att ta med en dolcini (något sött) vilket vi hade glömt fram till någon timme innan det var dags att åka.

Carlo- Jag köper en glasstårta på vägen .

Jag – Carlo de e söndag, allt e stängt.

Carlo- Va! Är det söndag!

Jag- Sätt på ugnen, vi rensar kylen.

Så blev den här kakan till, något ihopstressad men riktigt god!

LLCF029819

Snabb mandelkaka med  karamelliserade äpplen.
8 bitar
Till denna kaka behöver man en stekpanna som klarar ugnsvärme, så inga plasthandtag men gärna i gjutjärn, ca 24 cm i diameter.

Ingredienser
4-5 äpplen
100 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft
1 kanelstång
1/2 dl sötmandel
1/2 dl pistagenötter
1 nypa flingsalt
40 gram mandelmassa

Metod
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och kärna ur äpplena, dela i klyftor, blanda ihop med socker och citronsaft.
Hacka nötterna och mandeln grovt.
Smält smöret i en gjutjärnspanna eller annan stekpanna som klarar ugnsvärme.
Lägg i ovanstående ingredienser och låt puttra på låg värme, äpplena ska mjukna något,och sockret ska karamellisera sig.
Ta av stekpannan från värmen på spisen.
Strö i en nypa flingsalt och riv ner mandelmassan och rör om.
Täck stekpannan med ett lager smördeg, och skär bort ev överflödiga kanter.
Grädda i 20- 25 min på 200 grader.
Ta ut kakan och låt den svalna ett tag och vänd sedan stekpannan försiktigt upp och ner över ett fat.
Servera kakan rumstempererad eller ljummen gärna med vaniljglass.

11-14CF029949

Fler bilder från Pantelleria finns på instagram med namnet underthealmondtree samt på facebook Under the almond tree