Baka friska och fräscha bakverk med citron! Njut av en saftig citronkaka, en oemotståndlig cheesecake och en läcker citrontårta med lakritsbotten.

En efterrättskaka som är härligt saftig.
Saftig citronkaka
Det här är en riktigt saftig efterrättskaka. Först bakar man kakan och när den fortfarande är varm häller man på den goda lagen så att den smakar mycket.

1 kaka ca 8 bitar
Kokosflingor och smör till formen
200 g smör
2 dl råströsocker
4 stora ägg

Finrivet skal av 1 citron och 1/2 apelsin
2 1/2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 citron
1 apelsin
2 dl vatten
2 dl råströsocker
Sockerlagen som är över från de kanderade citrusskivorna
Saft av 1/2 citron och 1/2 apelsin

1 msk angostura
2 msk mörk rom
1 msk vaniljsocker
4 dl tjock yoghurt

1. Smöra en kakform (ca 1,5 liter) och ströa den med kokosflingor.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa smör och råsocker ganska länge, så att det blir fluffigt, med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
4. Tillsätt det finrivna citron och apelsinskalet.
5. Blanda mjölsorterna med bakpulver och rör i smeten.
6. Fyll bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
7. Skär citron och apelsin i tunna skivor. Ta bort kärnorna. Koka upp skivorna i vatten, låt koka i en minut och häll av i durkslag. Koka upp socker och vatten. Låt citrusskivorna sjuda sakta i sockerlagen i ca 15 minuter. Ta upp och lägg på ett bakplåtspapper.
8. Blanda sockerlagen som är över med apelsin och citronsaft. Smaka av med angostura och rom.
9. Ta ut kakan från ugnen och lägg upp på ett fat. Häll lagen över den varma kakan. Garnera med de kanderade citrusskivorna.
10. Blanda yoghurten med vaniljsockret.
11. Servera kakan med en klick vaniljyoghurt.

Vanilj cheesecake recept Lantliv mat & vin

Vaniljcheesecake med citron
Kombinationen äkta vanilj och sötsyrlig citron är fantastisk! Och så behöver den dessutom inte bakas i ugn…

Ca 10 portioner
Botten:
12 digestivekex
100 g smält smör
1 krm salt
1 tsk malen kanel
Fyllning:
600 g cream cheese
1 dl turkisk yoghurt
1 1/2  dl florsocker
1 urskrapad vaniljstång, alt 1/2 tsk bourbon vaniljpulver
Rivet skal och saft från 1 ekologisk citron
4 gelatinblad
Citrongelé:
2 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl florsocker
3–4 ekologiska citroner (1 dl pressad citron)
1. Smula kexen grovt i en matberedare. Tillsätt smör, salt och kanel fortsätt mixa till en smulig deg.
2. Tryck ut degen i en form, cirka 25 centimeter i diameter. Kyl bottnen i minst 30 minuter.
3. Fyllning: Vispa samman cream cheese, yoghurt, florsocker, vanilj samt skal och saft från citronen.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med en matsked vatten i en kastrull på svag värme. Blanda gelatinet i ostkrämen.
5. Häll krämen i formen och ställ in den i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
6. Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med 1 msk vatten på svag värme. Häll i resten av vattnet och florsocker och hetta upp. Rör tills gelatinet löst sig. Häll i citronsaft- och skal. Låt svalna. Häll det över kakan och kyl i två timmar.

SE OCKSÅ:
Saftiga citronrutor
Syndigt god chokladpaj