I helgen bjuder vi på en härlig bulgursallad tillsammans med några kryddstarka röror. Passar lika bra både till kött som till fågel.

Bulgursallad med tranbär

Om bulguren är ganska fin så räcker det med att man häller på hett vatten och låter den stå och mjukna. Om du använder lite grövre bulgur så koka den då enligt anvisningarna på förpackningen.
4 portioner

3 dl bulgur
6 dl kokande vatten
3 msk olivolja
Saft av 1/2 citron
1 dl torkade tranbär
2 dl finhackad persilja
Salt
Nymalen peppar

1. Lägg bulgur i en porslinsskål (håller värmen bättre så att det hinner blir klar).
2. Koka upp vatten och häll över bulgur. Lägg på en tallrik och låt stå och svälla i 20 minuter.
3. Blanda bulgur med olivolja, citron, tranbär och persilja. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Hummus med pinjenötter

Hemlagad hummus är så gott. Det som blir över är gott att äta med hårdkokta ägg, bröd och en tomat och gurksalsa som lunch. Man kan använda kikärtor på burk också. Skölj dem då i kallt vatten.
1 stor skål

2 dl torkade kikärtor (eller 2 burkar färdigkokta)
Ca 4–6 msk vatten
1 tsk hel spiskummin
1 dl tahini (sesampasta)
Saft av 1/2 citron
1–2 vitlöksklyftor
Salt
Nymalen peppar
1 dl pinjenötter
4 msk god olivolja
2 msk hackad bladpersilja

1. Blötlägg kikärtorna i kallt vatten i 12 timmar.
2. Koka kikärtorna sakta i ca 1 1/2 timme i nytt vatten, tills de är helt mjuka.
3. Rosta spiskumminen i en torr stekpanna och stöt dem i en mortel.
4. Kör tahini, citron och kikärtor till en slät puré i mixern. Blanda i finhackad vitlök. Kör ytterligare en liten stund. Häll i vattnet och mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt, spiskummin och peppar. Och kanske lite mer citron.
5. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
6. Lägg upp hummusen i en skål. Ringla över olivoljan och toppa med pinjenötter och hackad bladpersilja.

Rödbetsröra med yoghurt och chèvre

En riktigt färgstark röra med underbart god söt lök som topping och lite frisk yoghurt i.
1 stor skål

1 kg rödbetor
3 rödlökar
4 msk olivolja
Salt
Nymalen peppar
2 tsk råströsocker

50 g chèvre
2 dl tjock yoghurt
1 msk repad timjan

1. Sätt ugnen på 175 grader. Baka rödbetorna i ca 1 timme eller tills de är helt mjuka. Låt svalna.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela rödlökarna på längden. Skiva dem tunt och sprid ut på ett bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Salta, peppra och strö över lite socker. Rosta rödlöken i övre delen av ugnen i ca 10 minuter, rör om ett par gånger under tillagningen, tills löken är krispig och har fått lite färg.
3. Kör rödbetorna i mixern till en puré. Smaka av med salt och peppar.
4. Smula chèvren och blanda med yoghurten.
5. Häll upp rödbetsmoussen i en skål och rör i yoghurten. Blanda inte helt den får gärna bli lite ”randig”. Toppa med rostad rödlök och timjan.

Ungsbakad butternutpumpa

Pumpan är lite söt och mjuk i smaken och det blir en härlig smakkombination med de syrliga granatäppelkärnorna.
1 stor skål

1 stor butternutpumpa
3 vitlöksklyftor med skal
6 msk olivolja
Salt
Nymalen svartpeppar
1 granatäpple
Saft av citron
1 nypa chiliflakes

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela, kärna ur och skala pumpan. Skär den i bitar och lägg i en ugnsfast form. Lägg i vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja, salta och peppra.
3. Baka pumpan i ugnen i ca 45 minuter eller tills den är riktigt mjuk.
4. Dela granatäpplet och pilla ur kärnorna mellan hinnorna.
5. Kör pumpan och skalade vitlöksklyftor i mixern och smaka av med lite citron och ev lite mer salt. Lägg upp i en skål och toppa med granatäppelkärnor och chiliflakes.

 

NUVARANDE Bulgur och kryddstarka röror
NÄSTA Boka julbord på slottet!