TV4-programmet Jul med Ernst är till ända och nu vi får försöka klara oss utan Ernst ett tag. Här har vi samlat hans tre bästa recept som vi på Lantlivredaktionen kommer att ställa fram på våra julbord. Alla Ernsts härliga recept hittar du på recept.nu.

 

Inlagd sill

Här är Ernsts recept på inlagd sill med apelsin, purjolök och rödlök.
Stora saltade och urvattnade sillfiléer
LAG
1 del
 ättika
1 del
 socker
1 del
 vatten
KRYDDNING
3 rödlökar
1 stor apelsin
1 msk
 kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 purjolök, (det gröna)
Gör så här:
Koka upp ättikslagen och låt svalna. Skär sillen i cm-stora skivor och lägg dem i en form eller bunke. Häll lagen över sillen. Skär löken och apelsinen i skivor, strimla purjolöken fint. Strö löken och apelsinskivorna över sillen. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Häll över allt glasburkar.

Foto: Monica Karlstein/TV4

 

Julskinka med äpple och rosmarin

En spännande variant på den klassiska julskinkan. Griljeras med kavring, äpple och rosmarin.
1 
 färdigkokt skinka (3 kg)
1,5 dl
 muscovadosocker
2 
 ägg
1 msk
 torkad rosmarin
2 dl
 senap, söt och grov
2 dl
 ströbröd (av t ex kavring)
3 
 Ingrid Marie-äpplen, skurna i tunna skivor
Gör så här: 
Rosta kavring i små tärningar i ugnen i 10-12 min på 175 grader. Mixa sedan i en matberedare till ett ströbröd. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda muscovadosocker, ägg, senap, rosmarin och ströbröd i en bunke. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Bred ut griljeringen på skinkan. Placera sedan ut äppelskivorna ovanpå griljeringen. Grädda skinkan i ugnen tills den fått din färg.

Läs också: Klassisk senapsgriljerad julskinka

Foto: Monica Karlstein/TV4

 

Rostad mjuk pepparkaka med ädelost

Pepparkaka och ädelost tas till en ny nivå med dessa ljuvliga snittar. Mjuk pepparkaka som rostas toppas med ädelost och apelsinglaze.
mjuk pepparkaka
ädelost/grönmögelost
1-2 dl
 honung
1-2 msk
 olivolja
några kvistar färsk rosmarin
apelsinskal, finhackat
smör eller olivolja, att steka i
GARNERING
Apelsinskal
Gör så här:
Skär centimetertjocka skivor av pepparkakan och rosta dem i en stekpanna i olivolja eller smör. Koka ihop honung, olivolja, rosmarin och finhackat apelsinskal.
Servera pepparkakan med en bit mögelost på och slå glazen ovanpå osten. Garnera med rosmarin och apelsinskal.

Läs också: Mjuk pepparkaka med citronfrosting

Foto: Monica Karlstein/TV4