Bjud på en frasig tarte tatin på äpplen eller päron, makalöst gott och enklare än vad man kanske tror!

Kryddig tarte tatin
Tarte tatin är en vacker och förvånansvärt lättlagad paj även om resultatet ser ut att komma från något exklusivt franskt bageri. Man kan göra den med äpplen och plommon också. Om man vill går det bra att använda färdig smördeg men jag tycker att denna variant blir extra god.
Tips! Degen brukar räcka till att kavla 2 tunnare rundlar. Så man kan lägga dem på varandra och kavla in lite kallt smör mellan lagren, så blir det en snabb och extra frasig smördegsvariant.
1 kaka, ca 6 bitar
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g kallt smör
1 ägg
3 päron, gärna anjou
1/2 citron
1/2 msk kardemumma
1 tsk kanel
1 1/2 dl socker
1 msk smör till fyllningen
1 nypa salt
Till servering:
Lättvispad grädde
1. Nyp ihop mjöl, socker och kallt smör till en smulig massa. Knäck i ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt lite kallt vatten om det behövs. Låt degen vila i en plastpåse i kylen.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen till en rundel (eller två rundlar på varandra med lite tunt skivat kallt smör emellan), på mjölat bakbord. Lite större än stekpannan.
3. Dela och kärna ur päronen och pressa över citronsaft. Mortla kardemumman och blanda med kanel och 1 tsk socker.
4. Smält resten av sockret sakta i en stor stekpanna tills det är ljust karamellfärgat. Ta pannan från värmen. Lägg i päronen med snittsidan neråt och skaft­sidan inåt pannan. Lägg i lite smör och salt. Krydda med kanel- och kardemummablandningen.
5. Lägg på smördegslocket och tryck in kanterna innanför stekpannan.
6. Grädda kakan i 30 minuter. Stjälp upp den på ett stort fat och servera med lättvispad grädde.

Ur Lantliv mat&vin 5/2014

BAKA OCKSÅ:

lantliv, Ulrika Ekblom, Tarte tatin _30A3357_lowres
Läcker tarte tatin på plommon som bakas i en gjutjärnspanna, busenkel att göra! Receptet hittar du här.

 

 

 

 

 

 

 

Lantliv mat&vin, äppelpaj, foto Jonny Lindh, _PPLE_0083_lowres

Foto: Jonny Lindh

Underbar och lättlagad äppelpaj som är som ett mellanting mellan kaka och paj. Receptet hittar du här.