En fiskgratäng som är en vällagad rätt att bjuda sina bästa gäster på. Den blir skönt grön av spenat och pistagenötter.

Fiskgratäng

Foto: Anna Kern

Fiskgratäng med spenat, pistagenötter och parmesan

4 portioner

  • 1 kg potatis av mjölig sort
  • 3 äggulor
  • 50 g smör
  • Ca 2 dl mjölk
  • Salt och nymalen peppar
  • 1 paket (250 g) fryst bladspenat
  • 2 msk smör
  • 1 krm muskot
  • 600 g torsk, sej, kolja
  • 3 dl vispgrädde
  • 1/2 fiskbuljongtärning
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 citron, finrivet skal och ca 1 msk citronsaft
  • 1 dl pistagenötterGör så här
  1. Skala och koka potatisen. Pressa den och blanda den med äggulor, smör och mjölk. Salta och peppra. Vispa till ett jämnt mos. Häll över potatismoset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tina spenaten och fräs den i lite smör, krydda med muskot, salt och peppar.
  3. Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Smörj en ugnsfast form. Lägg i spenaten och lägg fisken ovanpå. Salta och peppra.
  4. Spritsa potatismoset runtom fisken.
  5. Koka upp grädden, smula i fiskbuljongen, blanda ner osten och det finrivna citronskalet. Smaka av med citron, salt och peppar. Häll den varma gräddblandningen över fisken.
  6. Hacka nötterna och strö dem över gratängen.
  7. Grädda gratängen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken är klar och potatismoset har fått fin färg.

Ur Lantliv nr 1/2014, prenumerera på Lantliv mat&vin!

Underbart recept på deliziepasta hittar du här

NUVARANDE Fiskgratäng med spenat, pistagenötter och parmesan
NÄSTA Återbruk förgyller det gamla släkthuset