Under tunt skivad zucchini och bacon döljer sig en fin fiskbit som blir extra god med citronette.

grillad fisk

Foto: Matilda Lindeblad

Grillad fisk med zucchini &
 citronette

Välj gärna små zucchini som har lite fastare kött än stora. Färskpotatis och grillade tomater blir gott och fint till. Lite finhackade rostade hasselnötter i smöret sätter extra piff.
4 portioner
300 g zucchini
2 paket bacon
4 fasta fiskfiléer, t ex lax eller marulk
Salt
Svartpeppar
Olivolja till grillning
TILL GARNERING:
Örter, t ex basilika, libbsticka
CITRONETTE:
150 g smör
1 tvättad citron, rivet skal
1 1/2 msk citronsaft
1. Skär zucchinin i tunna skivor på längden, ­gärna med en mandolin eller osthyvel. Lägg ut 2–3 zucchini­skivor varvat med 2–3 baconskivor på en skärbräda. Lägg på fisken. Salta. Rulla bacon och zucchini runt fisken. Lägg skarven nedåt. Krydda med salt och peppar på utsidan.
2. Citronette: Bryn smöret i en stekpanna tills det doftar nöt och är ljusbrunt. Häll upp det i en
bunke för att avstanna stekningen och rör ner ­citronskal och saft.
3. Pensla fisken lätt med olja och grilla den i 5–7 minuter tills fisken är färdig. Lägg upp fisken på ett fat, slå på citronetten och garnera med basilika.

Ur Lantliv mat&vin 5/2016, prenumerera på Lantliv mat&vin!

Passande vintips till: 2015 Fontana Candida Frascati (2410), 69 kr

Laga också: Grilla vegetariska hamburgare