Grillad sparris, spenat, bondbönor och riven mozzarella toppar vår matiga bruschetta. 

Prenumerera på Lantliv

Grillad sparris på bruschetta
4 bruschetta
1/2 kg bondbönor
4 rejäla skivor bondbröd
6 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 knippor sparris
2 nävar spenat
1  1/2 citron, finrivet skal och saft av
2 påsar mozzarella
2 nypor chiliflakes
Salt och nymalen peppar
1. Plocka ut ärtorna ur skalen. Koka dem i 1 minut i lättsaltat vatten. Öppna det läderlika ytterskalet och ploppa ut de knallgröna ärtorna.
2. Sätt ugnen på högsta grillvärme. Lägg bröd­skivorna på en plåt och ringla över olivolja. Rosta bröden så att de får ordentligt med fin färg på båda sidor.
3. Dela en vitlöksklyfta och stryk vitlökens snittyta på bröden.
4. Ansa sparrisen. Lägg den i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Salta och peppra. Grilla sparrisen tills den har fått fin färg. Blanda den fortfarande varma sparrisen med spenat, finrivet citronskal, några droppar citron och eventuellt lite mer olivolja. Salta och peppra.
5. Lägg sparris- och spenatblandningen på bruschettan, strö över bondbönorna och riv mozzarellan över bruschettan. Toppa med lite chiliflakes. Servera!
Ur Lantliv 5/2015

Passar till: Primörmeny med mjälla lammracks, krispig sallad, hemkärnat smör och smulpaj på rabarber!