Finns det något härligare än att grilla på vinterutflykten? Inspireras av värmande nudelsoppa, glödbakat vitlöksbröd, renskavsgryta och knaprig smulpaj med äpple. Allt tillagat över öppen eld.

Äntligen är tiden här för att packa ryggsäcken full med godsaker och ge sig ut på utflykt!

Vinterpicknick

Inspireras av underbara recept på bland annat mustig viltgryta, smakrik nudelsoppa och glödbakat vitlöksbröd. Mat som passar utmärkt att njuta av i det vackra vinterlandskapet, och som värmer både kropp och själ.

grilla-vinterutflykr-recept

Foto: Helen Pé

Att packa ner godsaker i en korg och avnjuta dem i det fria gör succé hos både stora och små.

Värmande nudelsoppa med miso

Denna nudelsoppa är trevlig att ta med på utflykt. Buljongen kan förvaras i en termos och resterande ingredienser till soppan i exempelvis glasburkar, och så blandas allt när det är dags att äta. Var försiktig om behållaren är av glas eftersom den blir väldigt varm. Tänk också på att inte hälla den varma buljongen i alltför kalla glas­burkar, då kan glaset spricka.

4 portioner

  • 200 g äggnudlar
  • 100 g tofu
  • 1 medelstor morot
  • 1/3 zucchini, cirka 100 g
  • 1 polkabeta, cirka 75 g
  • 8 rädisor
  • 2 vårlökar
  • 4 ägg, hårdkokta
  • 1 1/2 liter grönsaksbuljong
  • 1 dl misopasta, röd eller vit
  • Salt och peppar

Garnering:

  • 1/2 dl rostade sesamfrön
  1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten.
  2. Skär tofun i kuber. Skala moroten och skär den
    i tunna strimlor. Strimla zucchinin. Skala
    och strimla polkabetorna. Skiva rädisorna och vårlökarna. Skär äggen i halvor.
  3. Fördela nudlarna, grönsakerna och äggen
    i fyra behållare med lock.
  4. Koka upp buljongen och rör i misopastan. Smaka av med salt och peppar.
  5. Inför servering: Häll på buljongen och garnera med sesamfrön.
nudelsoppa-vinterpicknick-utflykt-grilla

Foto: Helén Pe

Varma fyllda frallor

Använd gärna lite större frallor, så att du får plats med mycket av den goda fyllningen!

4 frallor

  • 4 ljusa frallor
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 3 msk pesto
  • 8 skivor salami
  • 4 skivor mortadella
  • 8 skivor prästost eller Västerbottensost
  • 1 mozzarella, 150 g, skivad
  • Aluminiumfolie
  1. Värm ugnen till 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Grilla dem i ugnen i cirka 25 minuter tills de blir brunsvarta.
    Lägg dem i en plastpåse och knyt om. Låt svalna i 20 minuter och dra sedan försiktigt av skalet. Skär dem i breda strimlor.
  2. Dela frallorna. Bred först på lite av peston. Varva sedan
    skivor av salami, mortadella, ost, mozzarella, paprika och
    resterande pesto. Lägg på locket och vira in bröden i aluminiumfolie.
  3. Värm mackorna över indirekt värme (dvs inte direkt
    över den heta glöden) tills de är varma inuti och osten har
    smält, cirka 10 minuter. Tiden beror på värmen på glöden.
    Servera frallorna varma.
fyllda-frallor-vinterpicknick-utflykt-grilla

Foto: Helén Pe

Varma bröd med underbart god fyllning smakar ljuvligt under en tur i skogen!

Flatbread med vitlöksolja

Flatbread kan tillagas direkt på gallret över het glödbädd men även i en stek- eller grillpanna.

8 bröd

Vitlöksolja:

  • 3/4 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, skivad

Flatbread:

  • 2 1/2 dl vatten
  • 15 g jäst
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 450 g vetemjöl special, cirka 7 1/2 dl

Garnering:

  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 citron, rivet skal
  • Flingsalt
  1. Vitlöksolja: Värm upp olja och vitlök i en liten kastrull. Låt sjuda i några minuter på låg värme; vitlöken ska inte få färg. Låt oljan svalna med vitlöken i. Plocka sedan ur vitlöken.
  2. Flatbread: Värm vattnet till fingervarmt,
    cirka 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har löst sig. Rör ner olja, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig. Rulla den till en boll och lägg den i en oljad bunke. Sätt plast över bunken och låt jäsa i 45–60 minuter i rumstemperatur, eller till dubbel storlek.
  3. Dela degen i 8 bitar. Kavla ut bitarna till ovala kakor på mjölat underlag. Låt vila i 5–10 minuter.
    Grilla brödet direkt på gallret över en het glöd
    i 2–3 minuter på varje sida, eller tills det är
    genomgräddat och har fått fina grillränder.
    Det går även bra att steka brödet i en torr
    och het stek- eller grillpanna.
  4. Inför servering: Pensla brödet med
    vitlöksoljan och strö över persilja, rivet citronskal och flingsalt. Servera direkt.
vinterpicknick-grilla-flat-bread

Foto: Helén Pe

De nybakade brödkakorna doftar ljuvligt av vitlök, citron och persilja.

Varm choklad med jordnötssmör

Här får den klassiska chokladen ny, lyxig smak med jordnötssmör och vispgrädde. Recept här.

varm-choklad-med-jordnotssmor

Foto: Helén Pe

Renskavsgryta med skogschampinjoner och lingon

Vad passar bättre än just vilt att äta ute i det fria! Recept på grytan här.

renskavsgryta

Foto: Helén Pe

Smulpaj med äpple och pekannötter

Enkel och ljuvligt god dessert. Perfekt att förbereda hemma och sedan tillaga över grillen. Recept på smulpajen här.

smulpaj-med-apple-oekannotter

Foto: Helén Pe

Reportaget var med i Lantliv nr 1/2019, prenumerera på Lantliv här 

NUVARANDE Grillrecept till vinterutflykten
NÄSTA Allmoge möter industriell stil i Bullerbyidyllen