En lyxig och välsmakande vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen.

Hel röding med pak choi
Är rödingarna små kan man göra fina portionspaket, så att alla får ett eget doftpaket. Använd gärna termometer så blir inte fisken överstekt och torr.
4 portioner
1 hel röding, ca 800 g
Salt och svartpeppar
3 pak choi, ca 300 g
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1–2 citrongrässtjälkar
100 g smör
3 msk soja
3 msk citronsaft
2 msk honung
Salladslök och hackad färsk chili
1. Rensa och tvätta ur rödingen och torka den torr. Salta och peppra fisken, även invändigt. Lägg den i en ugnsfast form, gärna med lock.
2. Dela pak choi-kålen på längden och lägg bredvid fisken.
3. Skiva champinjonerna och lägg in några svampar i fiskens buk, fördela resten av svamparna i formen. Skiva vitlöken och finhacka citrongräset.
4. Bryn smöret i en stekpanna tills det är ljusbrunt och doftar nöt. Tillsätt citrongräset, vitlöksklyftorna, soja, citronsaft och honung. Häll smöret över fisken och svampen, lägg på ett lock eller täck med aluminiumfolie. Baka fisken i 175 grader i cirka 30–40 minuter tills innertemperaturen är 50 grader. Strö över salladslök och eventuellt chili om du gillar hetare mat.
5. Servera med potatismos, ris eller potatisklyftor.

Ur Lantliv mat & vin 1/2013

Grapefruktsallad till efterrätt