Mormors midsommarknäcke är ett absolut måste på matkreatören Lisa Lemkes midsommarbord! 
Otroligt gott tillsammans med ett härligt smör och kryddost. Mormors knäckebröd tar två dagar att baka men det är väl investerad tid!

Ca 40 brödkakor
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
2 tsk salt
2 dl rumstempererad mjölk eller filmjölk
4 dl ljummet vatten
6 dl grovt rågmjöl
1 1/2 msk kryddor som anis, fänkål eller kummin
3 dl grahamsmjöl
3 dl kornmjöl
Ca 2 dl vetemjöl
Rågmjöl och vetemjöl till utbakning
1. Första dagen: Smula ner jästen i en bunke 
och tillsätt honung samt salt. Häll på mjölken och rör om. Slå på det ljumna vattnet och rör om ordentligt. Blanda ner rågmjölet. Täck bunken 
väl med plastfolie och låt stå framme i rums-temperatur över natten.
2. Andra dagen: Stöt kryddorna i en mortel (använd och blanda gärna alla tre kryddorna) och blanda dem sedan med grahams- och 
kornmjölet. Tillsätt detta till degen från dag 1 
och arbeta sedan ner vetemjölet. Arbeta degen ordentligt, ca 5 minuter i maskin, och låt jäsa under bakduk i cirka 45 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader och ställ in en plåt 
på förvärmning.
3. Dela degen i mindre bitar. Knåda varje bit 
på mjölat bakbord och kavla ut till så tunna brödkakor som möjligt. Använd kornmjöl 
på bakbordet och kontrollera under tiden du kavlar att knäckebrödet inte fastnar. Mjöla 
i så fall lite extra. Kavla det tunna knäckebrödet med naggkavel ordentligt och nagga slutligen hela brödet. Skär det eventuellt i mindre bitar.
4. Strö lite grovt rågmjöl över den heta plåten i ugnen och grädda brödkakorna direkt på 
den plåten i ca 8 minuter. Lägg knäckebröds­kakorna tätt på plåten så kan du grädda flera 
åt gången. Låt svalna på galler.

Läs även: Tre fina sillar till sommarfesten

Läs även: Inredarens 1800-talshus på Gotland

Ta chansen att vinna fina vinster i Lantlivs tävlingar

NUVARANDE Hembakt knäckebröd
NÄSTA Olja på granskott