Bjud på härlig trerätters med löksoppa med cider, mustig chipotlegryta och saftig citron- och mandelkaka.

Löksoppa med cider
En riktigt mustig och god löksoppa behöver få tid på sig. Löken ska stekas länge på svag värme under omrörning för att den söta smaken ska komma fram. Cidern måste vara torr, gärna av bretagnisk typ. Leta i affären bland importerade varianter eller köp på Systemet.
4–6 portioner
50 g smör
6 gula lökar
2 röda lökar
Smör till stekning
4 vitlöksklyftor
1 l köttbuljong
6 dl torr äppelcider
Timjan, färsk
1 lagerblad
1 msk balsamvinäger
Salt, svartpeppar
Gräslök till garnering
1. Fräs löken i smör på svag värme i cirka 40 minuter, tills den är karamelliserad och söt. Rör om då och då, löken får inte bli bränd.
2. Häll på buljong och cider. Låt sjuda i cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
3. Lägg ostkrutonger i soppan och garnera med gräslök.

Lantliv chipotle

Gryta med rökt chili som är så god så den är beroendeframkallande.

Långkokt chipotlechili med tillbehör
En underbar gryta som är helt beroendeframkallande. Chipotle är rökt chilipeppar, vanligtvis är det jalapenos som använts. Om du vill variera rätten, så byt ut hög­reven mot hel fläskkarré i bit och låt koka under lock tills köttet faller i trådar. Då blir det så kallad pulled pork på amerikanskt vis i stället, minst lika gott!
4–6 portioner
1 gul lök, finhackad
6 vitlökar, finhackade
3 msk olja till stekning
1,4 kg högrev
1 tsk oregano
1 tsk chilipeppar
1 msk spiskummin
1 röd spansk chilipeppar, urkärnad och finhackad
2 jalapenos, urkärnade och finhackade
1 msk chipotlepasta
1 msk tomatpuré
5 dl öl
3 dl vatten + 1 msk flytande kalvfond
1 msk maizena
Salt
Tomatsalsa:
4 tomater, finhackade
2 salladslökar, finstrimlade
1 msk pressad limesaft
2 tsk socker
1 kruka koriander, repad
Salt
Svartpeppar
Övriga tillbehör:
Tomatsalsa
Gräddfil
Grovriven ost
Sallad, till exempel roman- eller isbergssallad
Limeklyftor
Majsbröd, tortillabröd eller nachochips
1. Stek löken genomskinlig i olja i en stekpanna. Lägg åt sidan.
2. Skär köttet i grova tärningar och bryn det på hög värme tillsammans med oregano, chilipeppar och spiskummin.
3. Blanda lök, kött, hackad chili, chipotlepasta och tomatpuré i en gryta.
4. Häll på öl och köttbuljong så att det täcker. Låt sjuda på mellanvärme i 1,5–2 timmar tills köttet är mört. Späd med mer buljong eller vatten om det behövs. Red eventuellt med maizena. Smaka av med mer chipotlepasta och salt.
5. Blanda ingredienserna till tomatsalsan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera chilin med salsan, gräddfilen, ost, sallad och limeklyftor. Ställ fram i små skålar och låt var och en plocka själv.

Lantliv citron och mandel

Söt och saftig citron- och mandelkaka med spännande smak av olivolja och rosmarin.

Citron- & mandelkaka
Den här kakan är så god att den är värd en egen svordom: den är helt enkelt förbaskat god. Säkert väldigt nyttig också med tanke på mängden olivolja och citronsaft. Bli inte avskräckt av olivoljan, den ger kakan en härlig tyngd och saftighet. Söt och saftig med en spännande smak av olivolja och rosmarin. Kakan är lika god som dessert efter middagen som till fikat, lättvispad grädde passar bra till. ”Bröa” gärna kakan med råsocker i stället för ströbröd – du får en härligt knäckig yta.
4 ägg
2,5 dl strösocker
100 g mandelmjöl
1 citron, skalet
2 dl olivolja, neutral eller fruktig sort
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör och råsocker till formen
TOPPING:
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
4 msk strösocker
2 kvistar rosmarin
1 apelsin, rivet skal
1 citron, rivet skal
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln. Mixa eller mal sedan mandeln fint. Smörj en form med smör och bröa med råsocker.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggvispet. Vänd försiktigt ned den malda mandeln, det rivna citronskalet och oljan i smeten och häll sedan i formen.
3. Grädda kakan i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen tills den är torr i mitten.
4. Topping: Koka under tiden upp alla ingredienser till toppingen i en kastrull. Koka i ca 2 minuter. Dra åt sidan.
5. Låt kakan svalna något och vänd den sedan upp och ned.
6. Gör små hål i kakan och häll på toppingen medan kakan fortfarande är småvarm. Låt svalna helt. Njut av kakan med lättvispad grädde.