Dessa oemotståndliga kanelbullar blir ett härligt bakpyssel, fyllda med äpple, kola, choklad och kanel. En fröjd för alla som gillar lyxigt söta bakverk!

Kanelbullar med äpple, choklad & kola

Härliga bullar inspirerade av amerikanska ”sticky buns” för alla gottegrisar, fyllda med kola, äpple, mörk choklad och kanel. Fyllningen kan varieras, och om du vill ha en mer klassisk äppelbulle kan du utesluta kola­bitarna och ­chokladen.

Cirka 15 bullar
1/3 paket jäst
1 1/4 dl fingervarm mjölk, cirka 37 grader
1/2 dl strösocker
2 kryddmått salt
45 g rumsvarmt smör
1 stort ägg, lätt uppvispat
Ca 5 dl vetemjöl
FYLLNING:
25 g smör
4 skalade och tärnade äpplen av syrlig, fast sort, t ex Discovery eller Aroma
Lite pressad citron
65 g mjuka kolor av toffee-typ, i bitar
1 dl mörka chokladpellets eller hackad mörk choklad
Drygt 1 dl strösocker
1 msk malen kanel
Sirap

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
1. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, salt, smör i klickar och ägget. Blanda ner mjölet (spara lite till utbakning), och kör gärna degen i en matberedare med degkrok i cirka 10 minuter. Degen ska bli smidig. Täck med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ner den lätt. Täck degen och låt den vila i några minuter. Gör nu fyllningen: Smält smöret i stekpanna och tillsätt de tärnade äpplena. Låt fräsa lätt i några minuter tills de mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna helt. Rör i lite färskpressad citronsaft.

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
3. Kavla ut degen till en rektangel. Sprid ut de smörfrästa äppelbitarna över degen. Toppa med hackad kola och chokladpellets. Blanda socker med kanel och strö över det.

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
4. Rulla ihop degen på längden till en rulle.

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
5. Skär rullen i tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa till dubbla storleken, ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
Bullar, Ur Lantliv mat&vin, foto Ed O'Riley
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är gyllene, i 5–10 minuter. Pensla dem lätt med sirap när de fortfarande är varma. Allra godast är bullarna samma dag.
Ur Lantliv mat&vin 6/2017, prenumerera på Lantliv mat&vin

Läs även:
Mat-Tinas cashewbullar

Kanelsnurror med äpple och nötter

Klassiska kanelbullar