En överdådig och härligt kryddig dessert med ­läcker smakbrytning av både sötma och sälta.

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Kanelparfait med salta honungsnötter och fikon
Allt går att förbereda men glöm inte att ta fram ­parfaiten 30 minuter före servering. Lägg på de rumsvarma fikonen och strö över nötterna.
8 portioner
6  äggulor
1 1/2 dl florsocker
1 msk kanel
5 dl grädde
VANILJKOKTA FIKON:
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 dl portvin
2 dl strösocker
1 vaniljstång, urskrapad
5 färska fikon
Skalet från 1/2 apelsin
SALTA HONUNGSNÖTTER:
4 msk honung
2 dl nötter, olika sorter
2 tsk flingsalt
1. Vispa äggulor, florsocker och kanel pösigt i en bunke. Vispa grädden fast i en annan bunke.
2. Vänd försiktigt ned grädden i kanelblandningen. Lägg smeten i en plastad form, ca 1 1/2 l. Frys den i minst 4 timmar.
3. Vaniljkokta fikon: Blanda juice, portvin, socker och vaniljstång i en kastrull och låt koka ca 20 minuter på medelvärme tills konsistensen är sirapsliknande. Rör om då och då.
4. Dela fikonen i kvartar och lägg i dem och apelsinskalet. Låt koka upp igen och dra från värmen. Låt fikonen svalna i lagen.
5. Salta honungsnötter: Koka honung och nötter i en kastrull tills honungen mörknat och kokat in ­något, ca 5 minuter. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper och strö genast över flingsalt. Låt svalna.  Servera parfaiten med inkokta fikon och nötter.

Ur Lantliv mat&vin 1/2015

limetårta

Foto: Anna Kern

Baka också: Himmelsk limetårta!

Sugen på ännu mer bra recept och matinspiration? Klicka här för att prenumerera på Lantliv mat&vin, i år med 8 härliga nummer!