Den här krämiga kycklingpajen med smördegstäcke är en så kallad Chicken pot pie, amerikansk ”comfort food” med svenska råvaror och rustika smaker.

kramig-kycklingpaj-smordegstacke

Foto: Ulrika Ekblom

Krämig kycklingpaj med frasigt smördegstäcke ”Chicken pot pie”

Amerikansk Chicken pot pie med rustika smaker.

4 portioner

  • 2 kycklingfiléer
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g morot
  • 200 g palsternacka
  • 100 g champinjoner
  • 4 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 5 dl hönsbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • Salt och svartpeppar
  • 2 dl gröna ärter, tinade
  • 3 msk finhackad persilja
  • 2–3 smördegsplattor, ca 150 g
  • 1 vispat ägg, till pensling
  1. Värm ugnen till 200 grader. Skär kycklingen i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morot och palsternacka. Skär champinjonerna i mindre bitar.
  2. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja i några minuter. Tillsätt morötter, palsternacka och champinjoner och låt fräsa i ytterligare några minuter. Lägg åt sidan.
  3. Värm upp resterande olja i stekpannan och stek kycklingen tills den är genomstekt.
  4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet under vispning och rör om i någon minut. Tillsätt buljongen lite i taget under vispning. Tillsätt grädden och låt koka upp. Låt sjuda tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner grönsakerna och kycklingen tillsammans med ärter och persilja.
  5. Kavla ut smördegen lätt (om den inte redan är utkavlad) och klä en ugnsform med den. Se till att cirka 2 cm smördeg hänger över kanten. Spara gärna lite deg till locket.
  6. Häll ner fyllningen i formen. Kavla ut resterande deg och lägg den över formen som ett lock. Nyp ihop locket med degen som hänger över kanten så att det sluter tätt. Skär eventuellt ut några blad eller liknande av överbliven deg och dekorera pajlocket med dem. Pensla pajen med ägget. Skär några snitt i locket för att släppa ut ånga.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt stå och vila i 10 minuter innan servering.

Receptet var med i Lantliv nr 1 2019, prenumerera på Lantliv