Knaprig krossad potatis med ett mjukt inre. Överraskande gott och riktigt enkla att göra, serverad gärna med rostad vitlökskräm.

Krossade potatisar med vitlökskräm

Foto: Matilda Lindeblad

Krossade potatisar

Gott tillbehör till stekt kött eller lax, gärna med lite kokta grönsaker. Välj gärna en fast potatissort med smörig, söt smak och i lite mindre storlek.
4 portioner
8–12 fasta potatisar, t ex Amandine
1 tsk rosmarin
1 tsk flingsalt
3 msk olivolja
ROSTAD VITLÖKSKRÄM:
1 hel vitlök
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
Salt och svartpeppar
1. Koka potatisen i ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisarna ånga av. Lägg dem på en plåt. Kryssa dem lätt med en kniv och tryck ned dem med baksidan av en träsked så att de krossas lätt. Krydda med rosmarin och salt och häll över olivoljan. Grädda potatisen i 225 grader i 20–30 minuter tills de har fått fin färg och är knapriga men med ett mjukt inre.
2. Rostad vitlökskräm: Dela vitlöken tvärs över. Lägg de två delarna i ett foliepaket. Grädda löken i ca 20 minuter i 225 grader.
3. Ta ut vitlöksklyftorna ur skalet och mixa dem med olivolja och 2 msk crème fraiche. Rör ner resten av crème fraichen och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till potatisen.

Ur Lantliv mat&vin nr 1/15, prenumerera på Lantliv mat&vin!

Prova också:

 

NUVARANDE Krispiga krossade potatisar – ljuvligt goda och passar till det mesta
NÄSTA Timmerhuset från 1861 låg nedmonterat i en lada